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香碗準(zhǔn)確的說(shuō)叫“鑲碗”，不是什么香料。它是一道經(jīng)典的農(nóng)村傳統(tǒng)酒席菜，也就是常說(shuō)的九大碗中的一種。用料：海帶絲、黃花菜、粉絲、木耳、豆腐、大白菜、雞蛋皮、大酥肉、肉丸。

九斗碗，也被人們習(xí)慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個(gè)碗等，是四川地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。同時(shí)，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來(lái)稱此場(chǎng)面，也是贊其菜多量足的意思。