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1、將鯉魚洗凈掛在鉤子上控凈水,然后用刀在頭尾處各切一刀,抽出腥線,切成4到5段。

2、鍋熱倒油,油溫7到8成熱時先放幾片姜,然后放入魚塊煎,注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面,否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好后將魚塊取出。

3、鍋中留些油,放入干辣椒、蔥姜蒜炒香,放入魚塊,加料酒、生抽、糖、醋、鹽,加水剛沒過魚。

4、大火燒開轉中火燉,湯快收干時加雞精、香菜末即可。