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香菇是生活常見的菌類食物，一般從超市買回來的都是干香菇。

干香菇的清洗方式：

1、在清水里先放入少許堿和鹽；

2、把香菇放進去在水里攪拌一會浸泡20分鐘左右；

3、食用堿吸附能力很強的，鹽也有消毒的效果，浸泡好后就進行清洗；

4、清洗的時候不要用冷水，最好用熱水清洗，這樣香菇會處理的很干凈的。

在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反復旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗凈。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新卷入到菌褶中。

香菇干凈新鮮，易泡發(fā)，肉質肥美，清香四溢，入口甘甜有嚼勁，非常好吃?；旧先谴蠖浯蠖涞南愎剑蚁愎降僖捕技舻袅?，非常干凈，少許剪腳不夠干凈，個別香菇肉質單薄。