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　　本文將梅州生產(chǎn)、梅州出土、梅州收藏的部分陶瓷文化藝術(shù)品奉獻(xiàn)給廣大讀者，以便大家便捷地了解梅州陶瓷藝術(shù)文化發(fā)展脈絡(luò)——

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　　大埔高陂窯始于宋，延至今。高陂窯主要有青瓷、薄胎瓷、釉下青花、釉下五彩等產(chǎn)品。

　　高陂是大埔最早的陶瓷產(chǎn)地，宋代以前已有陶瓷生產(chǎn)，有史料記載的陶瓷生產(chǎn)歷史已有700多年，是我省陶瓷主產(chǎn)區(qū)之一，素有“陶瓷之鄉(xiāng)”“白玉城”美稱(chēng)，更有粵東“瓷都”之譽(yù)。高陂瓷是一種漢族傳統(tǒng)工藝。有青瓷、薄胎瓷、釉下青花、釉下五彩等。著名產(chǎn)品為豆青竹節(jié)茶具、豆青竹節(jié)筆筒及豆青竹節(jié)杯，頗為素雅。薄胎瓷以“白如玉，薄如紙，明如鏡，聲如磬”，被稱(chēng)為白玉瓷，精巧玲瓏，秀麗典雅。釉下青花瓷瓶及釉下五彩瓷瓶，色彩斑斕，精巧細(xì)膩，綠如翡翠，白勝羊脂。高陂瓷享譽(yù)海內(nèi)外，產(chǎn)品多數(shù)出口，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、中東、東南亞等地區(qū)。

　　高陂位于大埔南片各鄉(xiāng)鎮(zhèn)水陸交通中心，是全縣陶瓷產(chǎn)品的集散地。舊時(shí)陸運(yùn)不通，各鎮(zhèn)的陶瓷就是經(jīng)水路由高陂轉(zhuǎn)往汕頭再運(yùn)至海外（故大埔陶瓷習(xí)慣上也稱(chēng)為“高陂瓷”）。第一間省立陶瓷職校——“廣東省高陂陶瓷職業(yè)學(xué)?！庇?943年在高陂中學(xué)借場(chǎng)所創(chuàng)辦。大埔第一間國(guó)營(yíng)陶瓷企業(yè)——“高陂機(jī)械陶瓷廠（后改名赤山瓷廠）”于1954年在高陂赤山創(chuàng)辦。第一家省立陶研機(jī)構(gòu)——“廣東省大埔陶瓷研究所”于1959年在高陂烏槎創(chuàng)辦。

　　（二）五華龍頸坑窯

　　五華龍頸坑南宋窯遺址，位于五華縣華城鎮(zhèn)西北河子口老柏塘山南坡。窯址出土大量匣缽、墊環(huán)、墊餅以及一些窯磚，在匣缽內(nèi)還有不少瓷器，均已變形、殘破，或燒結(jié)黏附于匣缽內(nèi)。該窯生產(chǎn)碗、盤(pán)、碟、盞、杯、壺、罐等器物，瓷質(zhì)堅(jiān)硬、潔白，釉色以青釉為主，包括青黃、青綠、青白色等，個(gè)別為醬釉。

　　1992年，為配合廣梅汕鐵路工程建設(shè)，廣東省文物考古研究所與五華縣博物館組成考古隊(duì)，在河子口龍頸坑發(fā)現(xiàn)有瓷窯的堆積，嗣后于1993年進(jìn)行發(fā)掘。此次發(fā)掘，未清理窯床，僅清理了鐵路工程范圍內(nèi)的窯址堆積，面積230平方米。據(jù)調(diào)查，南坡山地分布約有5座龍窯，其中最西面的1座，長(zhǎng)約35米、寬約2.2米，順山勢(shì)建造，窯口向南。文化堆積厚0.5～1.1米，灰褐色，含炭屑、灰燼。堆積下部有厚5～10厘米的灰燼層。

　　出土的匣缽數(shù)量很多，較完整者114件。均為夾砂陶，厚胎，質(zhì)地較硬，器表有醬褐色釉。器形以漏斗形為多，圓筒形的很少。瓷器以碗、盤(pán)、盞類(lèi)為大宗，罐壺類(lèi)較少。碗有蓮瓣碗、小碗等。龍頸坑窯未發(fā)掘窯址，但從調(diào)查可知屬龍窯，順山勢(shì)而筑，屬分室龍窯。

　　龍頸坑窯的窯具，與南方地區(qū)宋元時(shí)期的同類(lèi)器大同小異。燒造的瓷器，大多數(shù)屬青釉瓷器，中沿外凸起的厚圓唇（如下圖）。碗、盤(pán)類(lèi)是宋元時(shí)期較為流行的風(fēng)格。燒制時(shí)漏斗形匣缽裝燒碗、盤(pán)、盞、碟，圈足下墊放墊環(huán)或渣餅，用圓筒形匣缽裝燒罐、壺類(lèi)，匣缽逐個(gè)層疊裝燒。龍頸坑窯的器物形制多見(jiàn)于南宋時(shí)期，部分為元代，由此推測(cè)，窯址的主要年代為南宋時(shí)期，至元代期間廢棄。

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　　大埔余里明代窯遺址，位于大埔縣三河鎮(zhèn)余里村下村山尾。該窯址20世紀(jì)60年代發(fā)現(xiàn)，80年代中期廣東省博物館文物工作隊(duì)曾做過(guò)小規(guī)模的發(fā)掘。2013年10月，經(jīng)國(guó)家文物局批準(zhǔn)，廣東省文物考古研究所聯(lián)合中國(guó)客家博物館、大埔縣文化廣電新聞出版局、大埔縣博物館等單位對(duì)其進(jìn)行了考古發(fā)掘。發(fā)掘期間依照考古發(fā)掘規(guī)程對(duì)該窯址進(jìn)行課題性的科學(xué)研究，同時(shí)還十分關(guān)注遺址現(xiàn)場(chǎng)的保護(hù)，及時(shí)建議當(dāng)?shù)卣扇”匾谋Ｗo(hù)措施。至2014年1月初，發(fā)掘工作告一段落。

　　此次發(fā)掘工作發(fā)現(xiàn)并揭露了龍窯遺跡4座，還有作坊房址、土灶、轆轤坑、柱洞、灰坑、灰溝等，并出土大批窯具和瓷器標(biāo)本?，F(xiàn)已揭露的龍窯都有不同程度破壞。其中Y3是一座階梯式分段龍窯，保存相對(duì)較好，除窯口部分被嚴(yán)重破壞外，左右兩側(cè)窯壁及各窯室隔墻、火道、窯門(mén)、窯床、窯尾煙道等結(jié)構(gòu)都較為清楚，且窯門(mén)外還發(fā)現(xiàn)活動(dòng)面，門(mén)外兩側(cè)還有柱洞。個(gè)別窯床還有成片擺放整齊的匣缽，有的匣缽上還有未取走的瓷器。發(fā)現(xiàn)的房址磚墻遺跡應(yīng)是當(dāng)時(shí)窯業(yè)作坊隔墻。其中房?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)有與制瓷有關(guān)的轆轤坑等跡象，房外還發(fā)現(xiàn)土灶、灰坑、灰溝等遺跡。發(fā)掘出土了大量青釉瓷器殘件，主要器型有碗、盤(pán)、杯、碟、瓶、爐、硯臺(tái)、蓋罐、燈盞、燭臺(tái)、印模等十余種日常用瓷以及窯具匣缽、窯墊等生產(chǎn)工具，遺物豐富。各類(lèi)器型素面為主，但也有一些菊瓣紋等花紋。碗和碟上還多印有“?！?“祿” “壽” “安” “德” “寧” “玉” “用”等吉祥文字。

　　余里窯屬浙江龍泉窯系，時(shí)代大致為明代早中期，產(chǎn)品燒成采用南方地區(qū)流行的龍窯，用匣缽裝燒，制瓷技術(shù)和燒成技術(shù)高超。余里古窯址群分布范圍較大，除現(xiàn)已發(fā)掘的下村山尾外，周邊的山坳及余里上村、五豐村崗崠坑等都有同類(lèi)窯址發(fā)現(xiàn)，數(shù)量約有二十多處。余里窯址是廣東省境內(nèi)已知最早的仿龍泉青瓷窯業(yè)遺存，而且是同類(lèi)窯址中罕見(jiàn)保存較好、規(guī)模宏大的明時(shí)期龍泉系青瓷窯場(chǎng)，在廣東目前所見(jiàn)的同類(lèi)遺址中極為罕見(jiàn)。

　　從考古發(fā)掘情況看，余里古窯群燒制的瓷器精致，造型典雅，裝飾藝術(shù)富有特色，而且燒造延續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)量較大，從其所處的地理位置看，瀕臨韓江，水運(yùn)便利，部分產(chǎn)品應(yīng)該還遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。余里窯遺址發(fā)掘填補(bǔ)了大埔地區(qū)明代窯業(yè)遺存的空白，而且豐富了廣東地區(qū)陶瓷文化的內(nèi)涵，為探討廣東的陶瓷歷史、探索大埔縣的瓷業(yè)發(fā)展提供了重要線(xiàn)索，為研究余里窯的生產(chǎn)流程、窯爐技術(shù)、燒造工藝、銷(xiāo)售路線(xiàn)等提供了依據(jù)。

　?。ㄋ模┲谱鳘?dú)特的梅縣瑤上窯

　　梅縣瑤上宋代窯遺址，位于梅縣區(qū)南口鎮(zhèn)瑤上郭屋村碗窯窩，為宋代窯址。1982年發(fā)現(xiàn)，1985年發(fā)掘。窯爐結(jié)構(gòu)為龍窯，窯壁用長(zhǎng)方形磚砌筑，窯床傾斜度為23°～ 25°。窯中間有一道隔火墻，上有10個(gè)火孔。窯址出土器物有碗、碟、盤(pán)、盞、盅、壺和窯具漏斗形匣缽。器物施青白釉、青釉、醬釉，以青釉為主。碗心一周刮釉，疊燒法燒成。少量青白瓷碗、碟的內(nèi)壁刻花、印花，紋樣有牡丹、飛鳳，以回形紋作邊飾，使用覆燒法，有芒口，與北方的定窯系統(tǒng)瓷器燒制方法相同，省內(nèi)少見(jiàn)。

　?。ㄎ澹┠蠂?guó)青瓷水車(chē)窯

　　梅縣唐代水車(chē)窯，據(jù)現(xiàn)有考古資料記載，其窯址約有7處，主要分布在水車(chē)鎮(zhèn)的瓦坑口、羅屋坑以及南口鎮(zhèn)崇芳山等地，中心窯場(chǎng)在水車(chē)鎮(zhèn)瓦坑口一帶。

　　水車(chē)窯于南北朝后期至唐代初期創(chuàng)燒，盛于中晚唐，宋代已少有生產(chǎn)。產(chǎn)品不僅滿(mǎn)足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)所需，還遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。水車(chē)窯產(chǎn)品，品種多樣，造型豐富。據(jù)現(xiàn)有考古資料記載及筆者多年來(lái)收集的實(shí)物來(lái)看，水車(chē)窯燒制的產(chǎn)品有碗、碟、杯（盞）、壺、鼎、盂、軍持、罐、爐、瓶、燈、灶、硯等等。從陶瓷的功用來(lái)考察，這些種類(lèi)可分為祭器、明器、實(shí)用器三大類(lèi)；基本能滿(mǎn)足唐代當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｉ?、祭禮、葬禮等所需并有批量銷(xiāo)往海外市場(chǎng)。生產(chǎn)量最大的應(yīng)是碗和碟。碗常見(jiàn)的有兩類(lèi)，一類(lèi)是玉璧足葵口碗，四瓣口，又稱(chēng)四出線(xiàn)，四棱線(xiàn)（即碗邊開(kāi)對(duì)成四小口，每口有一凸線(xiàn)直下底心）；另一類(lèi)是矮圈足碗，同是四瓣滿(mǎn)釉；器物和制作方法極似我國(guó)唐代最著名的浙江越窯的產(chǎn)品，唯支燒法有小區(qū)別，水車(chē)窯是滿(mǎn)施釉后在碗外底足擦去三塊釉后用叉形支具裝燒，三塊擦痕明顯。越窯產(chǎn)品則底不施釉，為圓形墊支燒、露圓形墊痕；此類(lèi)碗有達(dá)34厘米口徑的，應(yīng)專(zhuān)為外銷(xiāo)所制。

　　水車(chē)窯產(chǎn)品釉色青瑩，溫潤(rùn)似玉，胎質(zhì)堅(jiān)硬、厚實(shí)，但欠致密細(xì)膩，手指叩之，聲音不夠清脆。胎色多呈青灰色，深灰色或灰白色。水車(chē)窯主要以釉質(zhì)釉色取勝，其能傲居唐代廣東各瓷窯之首，全憑青翠嬌嫩的釉色和溫潤(rùn)似玉的釉質(zhì)。釉質(zhì)分玻璃質(zhì)感和半透明釉，并有厚、薄釉之分，釉面有開(kāi)片紋和不開(kāi)片紋兩種。開(kāi)細(xì)片紋者，如宋代哥窯的魚(yú)子紋。釉厚者如厚冰堆積、晶瑩剔透。綜合實(shí)物表明：水車(chē)窯大多以玻璃釉為主，上品者如琉璃，似瑪瑙，觀賞價(jià)值極高。其次為半透明釉，無(wú)開(kāi)片紋（出土?xí)r間長(zhǎng)遇空氣變化亦有出現(xiàn)隱隱約約的淺裂紋）；釉色有湖水綠色，豆綠色、黃綠色、艾色等，并有褐色的紫衣釉品種，無(wú)論何種顏色均朗潤(rùn)清淡、氣韻天成。其中以湖水綠色最值一提，比之唐越窯秘色瓷的“千峰翠色”及后世宋代的蓋世名品龍泉窯的粉青釉毫不遜色。

　　水車(chē)窯產(chǎn)品光素?zé)o紋，不重裝飾，而以釉面清純、溫潤(rùn)似玉為追求目標(biāo)。迄今為止，尚未發(fā)現(xiàn)出土品有刻、劃花等紋飾者，正如曾廣億《廣東唐宋陶瓷工藝特點(diǎn)》一文中描述“廣東唐代的日用陶瓷，從出土器物來(lái)看，除個(gè)別罐、盂鏤連線(xiàn)孔外，其余均系素面，胎質(zhì)厚重，可知當(dāng)時(shí)在陶瓷的制作方面講究實(shí)用，不重紋飾、在釉色方面追求玉的效果，一般唐瓷施釉較厚就是這個(gè)原因。潮州北郊窯和梅州市梅縣區(qū)水車(chē)窯燒制的產(chǎn)品有不少碗、碟、壺、盆、罐等通體釉面光潔無(wú)瑕，色澤青中微泛黃色，晶瑩奪目，達(dá)到了似玉的要求?！?/p>

　　水車(chē)窯產(chǎn)品制作考究，技術(shù)先進(jìn)。根據(jù)現(xiàn)有資料表明，唐代水車(chē)窯的青瓷制作技術(shù)和窯爐選型等方面都是比較先進(jìn)且極富創(chuàng)新改革精神?；旧衔樟颂拼瑫r(shí)期最先進(jìn)的技藝，與被稱(chēng)為唐代青瓷瓷都——浙江越窯所使用的技藝幾乎無(wú)區(qū)別，有些技術(shù)沿襲至今還在使用。

　　水車(chē)窯在中唐以來(lái)，以燒制青瓷為主。當(dāng)?shù)毓そ撤e極吸收全國(guó)各地陶瓷的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，并富有改革創(chuàng)新精神，使產(chǎn)品有濃郁的地方特色；還大膽借鑒國(guó)外金銀器的造型，創(chuàng)造出具有外域風(fēng)情的瓷品。

　　（六） 五彩繽紛的平遠(yuǎn)石正窯

　　平遠(yuǎn)西周石正窯遺址，位于石正鎮(zhèn)安仁村，系一種圓穴窯，在生土中挖成，由窯室、窯箅、火膛、窯門(mén)四個(gè)部分組成。1974年5月，由廣東省博物館考古隊(duì)組織發(fā)掘了四座，結(jié)構(gòu)基本一致。從火門(mén)進(jìn)入為火膛，火膛之上是窯室，中間隔著很厚的窯箅。窯室平面為圓形或橢圓形，無(wú)頂，窯壁作弧形狀。窯箅和窯壁用泥拌草涂抹和夯牢，經(jīng)高度焙燒，極為堅(jiān)硬。窯箅表面平坦，窯箅之下為火膛，其中四號(hào)窯室殘高0.9米，寬1.5×1.8米。據(jù)推測(cè)，燒窯時(shí)窯頂可能用竹木或石板架成平頂，留出煙道后，其余地方用濕泥加以密封，燒成一窯器物后，再將窯頂揭開(kāi)，再燒時(shí)則再搭上相同的平頂。

　　該窯出土的陶器，以罐為最多，占69.97％，碗、碟占16.82％，壺、盂、盆、插座和陶壓錘數(shù)量最少。這些陶器，以幾何印紋硬陶為主。紋飾有方格紋、云雷紋、云雷與方格組合紋。素面陶也有，但數(shù)量不多。除印紋陶外，彩繪裝飾也是這批陶器的重要特征。有點(diǎn)彩、劃彩兩種，點(diǎn)彩一般以二、三點(diǎn)為一組，點(diǎn)于器腹或口沿上，點(diǎn)距不很均勻；劃彩則以直線(xiàn)條紋（二至五條為一組）繪于印紋陶器腹環(huán)壁一周，也有繪于口沿的。彩繪顏色有黑、赭、棕紅、暗綠等色，以黑色為主。

　　該窯雖然系一種豎穴升焰窯，但其燒制的印紋陶和彩繪陶器，據(jù)石灣陶瓷研究所測(cè)定，火候一般在900至1200度左右，可見(jiàn)該窯比韶關(guān)走馬崗窯進(jìn)步，有一定的科學(xué)性，在燒成氣氛性質(zhì)方面，能偶爾還原。