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繼涼皮之后，全網(wǎng)又刮起了電飯煲做蛋糕的狂潮，尤其是我的朋友圈特別有意思，沒有電動打蛋器的就自己制作了電動打蛋器，還有手動打發(fā)蛋白到懷疑人生的，其中也有不少把蛋糕蒸成了蛋餅的，各種花樣，千奇百怪，笑的眼淚都要流出來了。

我也湊了湊熱鬧，今天分享一期電飯煲做蛋糕超詳細(xì)的教程，實(shí)驗(yàn)了好幾次，經(jīng)歷了塌陷、蛋餅，最后終于做出了濕潤綿軟的蛋糕，把我的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

電飯煲蛋糕

所需食材：常溫雞蛋5個(gè)，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（檸檬汁、香草精）適量

第一步：常溫雞蛋蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器必須是干燥干凈的，分離的時(shí)候注意不要蛋黃滴落在蛋清里面。

可以借助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便。

手動分離蛋清蛋黃，分離之前用手晃動雞蛋，這樣有助于分離的更干凈一些。

第二步：先處理蛋黃，加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油，把這三種食材充分的攪勻，然后100克的低筋面粉過篩，用蛋抽以”Z”字型攪拌，防止面粉起筋，攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊。

玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替，不建議用花生油、豆油一類氣味相對來說比較大的食用油。

第三步：這時(shí)候處理蛋清，蛋清里面滴少許白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替，用電動打蛋器打發(fā)到魚眼泡的時(shí)候加入一部分白糖，繼續(xù)打發(fā)到呈現(xiàn)出細(xì)膩泡沫的時(shí)候再加入一次白糖。最后打發(fā)到蛋清有紋路的時(shí)候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打發(fā)好的狀態(tài)是提起打蛋器呈現(xiàn)出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的狀態(tài)就可以。

白糖的量可以按照自己的口味適量調(diào)整。

沒有電動打蛋器可以用四根筷子手動攪拌，就是要費(fèi)時(shí)費(fèi)力一些。

第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合，繼續(xù)用翻拌的方式混合均勻，之后把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入預(yù)熱好刷油的電飯煲內(nèi)膽里面，從高處倒入怎么震出里面的大氣泡。

打蛋白霜的時(shí)候先把電飯煲預(yù)熱兩三分鐘，和烤箱預(yù)熱同理，這樣受熱均勻一些。

電飯煲預(yù)熱好之后里面刷一些油防粘。

從高處倒入面糊可以擠壓出里面的大氣泡。

第五步：我用的是比較老式的電飯煲，沒有蛋糕功能，不過也可以做蛋糕，選擇煮飯鍵就可以，出氣口蓋上濕潤的布，如果中間開關(guān)跳了就再按一次，大概一個(gè)小時(shí)就可以做好。做好之后拔掉電源悶半個(gè)小時(shí)。

如果電飯煲有蛋糕功能鍵直接點(diǎn)這個(gè)鍵就可以了。更方便。

一定要悶，不然你會眼睜睜的看著蛋糕塌下去。

現(xiàn)在就可以盡情的享受這個(gè)美味的蛋糕了，相比較烤箱做的蛋糕而言，用電飯煲做的蛋糕口感更好，偏濕潤綿軟一些，入口即化，家里有小孩子的一定特別喜歡。

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