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冒死給大家揭秘一下飯店的潛規(guī)則，你天天下飯店了，但你知道飯店的利潤有多大，多夸張嗎？那可是對半啊，50%的利潤，比如這道菜50塊錢，就有30塊錢的利潤，多可怕，現(xiàn)在什么行業(yè)還能做到這么高的利潤？

我不是在這空穴來風(fēng)道聽途說，我是曾經(jīng)親自開過飯店的，當(dāng)時啊，我開公司掙了點(diǎn)錢，這人有錢就容易得瑟，當(dāng)時最大的夢想就是開個超市，開個飯店，再開個服裝店，就衣食住行全自給自足了，想想這多美啊。

很快的我就找了一家正在轉(zhuǎn)讓的飯店，我就問那個老板，說你之前那個飯店一個月能做多少流水??？他說，有個六七萬塊吧，一天三四萬，這一個月也就十幾萬，我說這么好的生意你還不干，老板用一種無法形容的眼神，看了我一下子，說有別的事兒，所以就不干了。

連裝修，帶交房租，加啟動資金啊，前前后后總共投了一個三四十萬，當(dāng)時我們定位就是新疆純羊肉，所有的羊肉從新疆空運(yùn)過來。

終于開業(yè)了，從打折開始吸引顧客，一開始六折，后來七折，八折，那真的是天天都爆滿，想吃我們的飯，那都得排隊啊，當(dāng)時這個生意確實(shí)是非常的火爆啊。

第一個月干了14萬，我想想14萬什么概念，房租一年才14萬，這不掙他個7萬塊錢?？梢凰阗~，傻了，一分錢利潤沒有，不對啊，飯店的利潤不是50%嗎？怎么會一分錢利潤沒有呢？咱也不懂啊，就趕緊請教鄰居，鄰居一聽啊，都?xì)鈮牧?，說兄弟，你跑來專門氣人來了，你14萬，怎么可能沒有利潤呢，兄弟，你回去查查帳去吧，你的賬肯定有問題，然后我就去查賬，這一查不要緊，啤酒對不上，這一個月能差上千瓶啤酒，啥概念？這一天啊，至少差幾十瓶酒，哪去了，我說你們天天喝，天天喝也不至于喝沒了，這么多啤酒啊，那就趕緊改啊，制度趕緊調(diào)整吧。

哎，結(jié)果又到了一個月，一算帳還是不掙錢，這問題出哪了呀？還是查帳，這一查，正好查到了采購，那邊有1萬塊錢對不上賬，你說這事兒你咋說吧，都是哥們兒，走吧，也沒有去揭穿他，也沒有最終去埋怨他。

啤酒的事兒是解決了，采購的事兒也解決了，那該掙錢了吧，嘿，結(jié)果到月底又不掙錢，完了廢了，這咋整啊，這鄰居老板說了，兄弟，你這樣可不行，你們有沒有算過細(xì)賬？你這一桶油能炒多少個菜？你這一斤肉出多少個菜？我們一開始雞肉都是晉陽，大腿來了以后，這骨頭怎么辦？我沒有這道菜啊，我沒有燉骨頭，也沒有骨頭湯這道菜啊，這骨頭只能扔鄰居，大哥說的對啊，你這一斤油啊，多少菜，一斤肉多少菜，你得有數(shù)，你得量化呀，咱是干啥的，咱是開公司的，量化這個事兒簡單啊，把后廚包給廚子用多少用多少米啊，大概多少營業(yè)額，你估個價包給你。

哎，你還別說，這招還真不錯。還真有利潤，每個月有那么萬八千的利潤?？墒锹惆l(fā)現(xiàn)這個顧客少了，后廚既然承包了肯定要掙錢啊，以前呢是一斤油炒倆菜，現(xiàn)在一斤油給你炒十個菜，坑的是誰啊？說是坑得來的顧客，其實(shí)就坑了你自己，還沒等你反應(yīng)過來呢，后廚的廚師啊，先不干了，至少啊，掙了十幾20萬，人家拍屁股走了，人拿著這筆啟動資金回老家開飯店去了。

這哥們兒不走吧，也沒人跟你說，這哥們兒前腳剛走啊，后腳這幫服務(wù)員來告狀了，說那大廚不地道，他養(yǎng)了條狗，你要說他拿羊骨頭啊，也就算了，他連鮮肉都拿，這第一年就以虧損的狀態(tài)過去了，轉(zhuǎn)過來，第二年奧運(yùn)會也結(jié)束了，大排檔可以擺了吧，結(jié)果沒想到的是，金融危機(jī)來了，以前來你家吃兩個菜，三個菜呢，現(xiàn)在只點(diǎn)一個菜，很多的老顧客也不在了，現(xiàn)在一個月只能做7萬塊錢，但是啊，但是啊7萬，能做1萬塊錢純利潤，直到這個時候我才明白那個前老板說的話啊。

當(dāng)時兌店的時候說那句話一個月只做六七萬塊錢是啥概念？隔壁大哥的羊蝎子，從七毛錢一斤就賣六十八一份，一直到七塊錢一斤呢，還是賣六十八一份，真是經(jīng)過大風(fēng)大浪的，在那兒一干就是十幾年呀。

零九年第一個倒閉的我們還好扛得住，可到后來啊，交房租的時候，一看手里那點(diǎn)兒就發(fā)慌了，夠交房租我得了，咱別干了撤吧。

這時候來了一個哥們兒，比我們還自大，比我們還無知，開了一個十幾萬的小破車跑來轉(zhuǎn)店，當(dāng)時我們要10萬塊錢，這哥們就開始砍，又攀老鄉(xiāng)啊，又給你砍價，給你講一堆人生道理，說兄弟，你給我便宜，未來我們的交情厚著了，講一大堆。你給我講啥，對不起，一分錢不能優(yōu)惠，你要轉(zhuǎn)就轉(zhuǎn)，不轉(zhuǎn)拉倒。

我不給他優(yōu)惠還有一點(diǎn)。說這個店啊，是給這個妹子開的，開這個店就是為了她玩兒的，掙不掙錢無所謂，你跟你這個妹子都這么大方，掙不掙錢無所謂啊，幾十萬塊錢的飯店說開就開了，你在我這給我砍什么價呀？你在這攀什么老鄉(xiāng)啊，

飯店兌完以后啊，一個人啊，還剩

了幾萬塊錢，我就請飯店所有人吃飯，他們就說，哎，劉總，你都賠了這么多錢你咋還這么開心呢？我說，這不是沒賠完嗎？這不，還剩了幾萬塊錢嗎？總好過全賠完嗎？這也是人生一種經(jīng)歷啊。

有了這個事情以后，我也知道我這個腦袋有多大個兒，值多少錢，以后任何事情該低調(diào)低調(diào)，該學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，不能因?yàn)橛悬c(diǎn)小錢就得瑟，什么事情都想干，最后你會發(fā)現(xiàn)，你能干的事情，就你眼前這件事兒隔行如隔山啊，這句話太有道理了，

你看到很多明星都開飯店，開連鎖一開就火，可問題是呢，真的是他自己開的？哪個不是這些個玩招商加盟啊，玩飯店玩餐飲的人啊，主動去找他，給他錢去開的飯店，所以說啊，不要再傻。這個世界上沒有捷徑，也沒有天上掉餡餅的事情，你唯一能做的也唯一能獲利的事情，就是你最熟悉的領(lǐng)域，要不然你就像我一樣，賠得起輸?shù)闷?，大不了從頭再來。