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“今天吃什么？”是很多人每天要面對(duì)的“靈魂拷問(wèn)”。近些年，不同形式的老年食堂在各家社區(qū)出現(xiàn)，逐漸成為不少杭州人解決一日三餐的選擇。不過(guò)，在杭州的這個(gè)老年食堂里，年輕人卻成為了“主力軍”！一起來(lái)看看這樣的食堂究竟有何“魔力”。

近日，拱墅區(qū)孔家埭社區(qū)和畔餐廳人氣爆棚！

到了飯點(diǎn)，不僅有不少住在附近的老年人光顧，周?chē)贻p的上班族也愛(ài)來(lái)這里“蹭飯”，“這里飯菜好吃，價(jià)格也實(shí)惠”，這是大家對(duì)食堂一致的評(píng)價(jià)。

自助取餐稱(chēng)重計(jì)價(jià)，葷素都是2.88元/兩

有人花24元可以拿12樣菜

中午的11點(diǎn)左右，位于拱墅區(qū)孔家埭社區(qū)的和畔餐廳就開(kāi)始熱鬧起來(lái)，顧客們進(jìn)門(mén)后熟練地拿起餐盤(pán)，開(kāi)始選擇菜品。

這是一家10月底才開(kāi)放的老年食堂，短時(shí)間內(nèi)已經(jīng)聚攏了不少人氣。和大部分食堂不同的是，這里采用的是自助取餐形式，顧客可以根據(jù)自己的喜好選擇菜品，最后按重量計(jì)費(fèi)，葷素同價(jià)都是28.8元/斤。

圖為在餐廳內(nèi)就餐的老年人夫婦

“我們開(kāi)店前做過(guò)調(diào)研，按照市面上最多的‘小碗菜’形式，大家吃飯一般就點(diǎn)一兩個(gè)菜，品種不夠豐富，但點(diǎn)多了又吃不完，會(huì)造成浪費(fèi)。這種自助稱(chēng)重形式，可以在同等價(jià)格的情況下吃到更多的品類(lèi)?！笔程秘?fù)責(zé)人沈小軍說(shuō)。

和預(yù)想中的一樣，稱(chēng)重計(jì)費(fèi)形式下，大家餐盤(pán)里的菜品明顯豐富了很多。食堂每頓飯會(huì)供應(yīng)40多種菜品，在取餐區(qū)觀(guān)察了一圈，基本上每個(gè)人的餐盤(pán)里都至少會(huì)有七八樣菜。

和其他老年食堂一樣，和畔餐廳也有面向老年群體的優(yōu)惠：60歲-79歲老人消費(fèi)打8折，80歲-90歲打7折，90歲以上5折……拿完一盤(pán)菜，老人們的消費(fèi)一般在15元左右。

住在附近的周阿姨已經(jīng)是食堂的?？土恕Ｃ刻熘形?，她都會(huì)和老伴步行5分鐘來(lái)到這里吃飯。昨天中午他們拿了一大盤(pán)菜，打折后一共花了24元，落座后數(shù)了數(shù)一共有12種，算下來(lái)確實(shí)挺實(shí)惠。“這么多菜，要是自己燒那很費(fèi)工夫的，這邊價(jià)格不貴，味道也不錯(cuò)，就來(lái)圖個(gè)方便?！敝馨⒁陶f(shuō)。

對(duì)于這種自助稱(chēng)重取餐形式，周阿姨也覺(jué)得挺好，“拿多少吃多少，不會(huì)浪費(fèi)，而且每種都能?chē)L嘗，營(yíng)養(yǎng)也豐富點(diǎn)”。

和周阿姨情況類(lèi)似的，還有另一位年紀(jì)相仿的許阿姨，她中餐和晚餐都會(huì)在這里解決。

圖為許阿姨提供的餐盤(pán)照片，里面有10種左右的菜

這天她的餐盤(pán)里也躺著10種左右的菜，葷菜有大排、豬蹄、明蝦，素菜有四季豆、花菜等。在許阿姨看來(lái)，老年人吃飯也要講究品質(zhì)，最重要的就是營(yíng)養(yǎng)均衡，“量少、品種多”，這樣吃得才舒服。

“如果我自己在家做中飯，可能一碗稀飯、一碗面就對(duì)付過(guò)去了。這里能吃到很多種菜，價(jià)格也還好，所以就選擇這里了?！痹S阿姨說(shuō)。

沒(méi)時(shí)間做飯、外賣(mài)容易吃厭

老年食堂也照顧到了年輕人的胃

雖然是老年食堂，但年輕人的身影也是不少的，這是杭州很多老年食堂如今的常態(tài)。平常懶得“開(kāi)火倉(cāng)”，外賣(mài)又容易吃厭，各種客觀(guān)條件疊加，老年食堂反倒成了當(dāng)代年輕人眼里的靠譜選擇。

江西姑娘小邵在和畔餐廳附近一家公司上班。因?yàn)閱挝焕餂](méi)有食堂，所以如何解決午飯，是她和同事們時(shí)常要思考的問(wèn)題。周邊的大小餐廳，小邵基本都去嘗過(guò)。上個(gè)月，她路過(guò)這里時(shí)看到新開(kāi)了家食堂，便進(jìn)來(lái)嘗了嘗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不錯(cuò)。

“試菜”成功后，最近小邵每天都會(huì)帶著同事來(lái)老年食堂吃飯。昨天他們來(lái)了4個(gè)人，加起來(lái)剛好消費(fèi)90元，算下來(lái)人均20元出頭。

“我們基本上每頓都在20元左右，這個(gè)價(jià)格在可接受范圍內(nèi)，而且跟外賣(mài)比肯定更健康，能選擇的菜也多?！毙∩酆屯露加X(jué)得，來(lái)老年食堂解決中飯，性?xún)r(jià)比挺高。

在此之前，外賣(mài)其實(shí)是他們解決午飯的重要方式，不過(guò)在輪流點(diǎn)了一圈后，他們時(shí)常也陷入“不知點(diǎn)什么好”的煩惱。而老年食堂的這種自助形式，剛好幫他們解決了這個(gè)問(wèn)題。

老年食堂內(nèi)也有不少年輕人

和小邵一起過(guò)來(lái)的幾位同事，也都是江西人，吃辣本領(lǐng)了得。但老年食堂一般又以清淡菜品為主，他們吃得慣嗎？對(duì)此，小邵表示問(wèn)題不大，食堂每天也會(huì)供應(yīng)少量口味偏重的菜品。而且他們更看重的，還是這里的食材有保障。

一個(gè)中午觀(guān)察下來(lái)，年輕人比例大約在三成。進(jìn)店后，他們基本都是熟門(mén)熟路，顯然已是老客。和老年人在同一塊區(qū)域取餐，還是能明顯看出兩個(gè)年齡段的差別。

比如小邵和同事們會(huì)在葷菜區(qū)停留較長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)著雞爪、排骨兩眼放光；而老人們則會(huì)更注意葷素平衡，取的菜量也更少。盡管如此，大家在一起取餐時(shí)，場(chǎng)面其實(shí)沒(méi)有多少違和感，畢竟40多種菜品，基本能讓他們各取所需。

有二十來(lái)歲的姑娘小伙，也有年過(guò)九旬的爺爺奶奶，為了兼顧不同客戶(hù)群體的需求，食堂也想了些辦法。

年輕人正在食堂里打菜

“我們的菜不會(huì)一股腦兒全放上來(lái)，都是邊吃邊燒，一來(lái)菜不會(huì)冷，二來(lái)能靈活調(diào)整。”沈小軍說(shuō)。

拿午餐來(lái)說(shuō)，在11點(diǎn)半之前，顧客基本以老年人為主，食堂就會(huì)多提供一些口感軟糯、少油清爽的菜品供他們選用，適當(dāng)增加蔬菜、雜糧主食的比例；等到11點(diǎn)半之后，年輕人逐漸變多，食堂又會(huì)拿出一些水煮肉片、酸菜魚(yú)等口味相對(duì)較重的菜肴。

另外，對(duì)于大家的口味反饋，食堂也會(huì)快速做出調(diào)整。如果有菜肴連續(xù)出現(xiàn)“滯銷(xiāo)”，那后續(xù)就不會(huì)再擺在餐臺(tái)上。

老年食堂多地普及，質(zhì)量永遠(yuǎn)是擺在第一位的！

圖為老年食堂提供的部分菜品

事實(shí)上，就在最近幾個(gè)月，杭州陸續(xù)出現(xiàn)了多家這種稱(chēng)重計(jì)費(fèi)模式的老年食堂，讓顧客能有更多選擇。

不過(guò)，無(wú)論年輕人還是老年人，大家都一致覺(jué)得“安全、可口、實(shí)惠”是一家老年食堂的核心競(jìng)爭(zhēng)力。畢竟形式可以模仿借鑒，但菜品的質(zhì)量永遠(yuǎn)是擺在第一位的。

（杭州日?qǐng)?bào)）