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天水麻辣燙火爆“出圈”，吸引著眾多游客從四面八方紛紛慕名而來(lái)“打卡”，天水各行各業(yè)也迅速開(kāi)啟“花式”寵粉，讓外地寶寶們感受到了天水人民的熱情好客。3月17日，天水“寵粉”方式再度刷新，市委、市政府等黨政機(jī)關(guān)全部敞開(kāi)大門，供外地游客免費(fèi)停車，贏得外地游客和本地市民紛紛點(diǎn)贊。

3月17日，記者在秦州區(qū)民主路看到，市政府門口和路邊分別立著兩個(gè)牌子，上面寫著“市政府大院，外地游客車輛免費(fèi)停放”，藍(lán)底白字格外醒目，值守在門口的保安不時(shí)引導(dǎo)外地車輛進(jìn)入市政府大院有序停放。

天水市政府門口立的牌子

記者走進(jìn)院內(nèi)的停車場(chǎng)看到，停放的車輛不僅有甘肅省內(nèi)蘭州、隴南、定西等地的，還有陜西、四川、海南等省的。穿著“紅馬甲”的市政府事務(wù)管理科工作人員趙小林正在指揮著車輛。

停車場(chǎng)內(nèi)停放了來(lái)自全國(guó)各地的車輛

趙小林告訴記者，為了讓遠(yuǎn)道而來(lái)的游客方便停車，市政府機(jī)關(guān)倡導(dǎo)全體工作人員步行或者乘坐公共交通工具上下班，把市政府大院里的60多個(gè)車位留給外地游客使用。同時(shí)，他們還為游客免費(fèi)提供了茶水，在做好熱情服務(wù)的同時(shí)，主動(dòng)向游客推介我市的主要旅游景點(diǎn)，讓游客不僅能吃上天水麻辣燙這一美食，也能欣賞到美景，讓他們來(lái)天水一趟不虛此行。

圖為正在登記的游客

“我們正在為停車發(fā)愁時(shí)，看到市政府門口立著免費(fèi)停車的牌子，就將車開(kāi)了進(jìn)來(lái)。我們是專門從蘭州來(lái)天水品嘗天水麻辣燙的，天水和蘭州都是兄弟城市，看到天水因?yàn)橐煌肼槔睜C火到全國(guó)，作為一名甘肅人也感到自豪。能將市政府大院提供給外地游客停車，解決了游客品嘗美食的后顧之憂，政府這樣做確實(shí)給力。”蘭州游客王尚解豎起大拇指頻頻點(diǎn)贊。

游客車輛正開(kāi)進(jìn)市政府大院

海南游客李玉寶告訴記者，3月16日下午，他們開(kāi)車從蘭州來(lái)到天水，由于人多沒(méi)有吃到網(wǎng)紅店的天水麻辣燙，加上賓館客滿，他們便在麥積區(qū)的酒店住了一宿，第二天上午再次來(lái)到秦州區(qū)吃天水麻辣燙。得知市政府大院也可以停車時(shí)，感到特別開(kāi)心。“天水人民非常熱情，我想邀請(qǐng)全國(guó)各地的朋友們來(lái)天水一起吃麻辣燙?！崩钣駥氄f(shuō)。

與市政府緊鄰的秦州區(qū)委區(qū)政府大院，也為外地游客提供了免費(fèi)停車服務(wù)，并將寫有“外地游客免費(fèi)停車，院內(nèi)公廁對(duì)外開(kāi)放”的牌子立在顯眼位置。

秦州區(qū)委區(qū)政府大院也對(duì)外地游客開(kāi)放

“我們區(qū)委區(qū)政府院子，除了保留應(yīng)急保障用車外，給外地游客提供了50多個(gè)車位，并組成志愿服務(wù)隊(duì)輪流值班，引導(dǎo)外地游客有序停放車輛，讓外地游客來(lái)天水吃好、玩好?！鼻刂輩^(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心車輛管理股股長(zhǎng)楊宏亮說(shuō)。

記者了解到，為了倡導(dǎo)資源共享，除了市政府大院、秦州區(qū)委區(qū)政府大院外，市委大院也提供了120多個(gè)車位，供外地游客免費(fèi)停車。

機(jī)關(guān)大院做榜樣騰出停車位，供外地游客免費(fèi)停放，不僅贏得了外地游客的稱贊，也得到了天水市民的好評(píng)。

有市民在拍機(jī)關(guān)大院設(shè)置的“外地游客免費(fèi)停車”的牌子

記者在采訪過(guò)程中看到，許多市民也紛紛在機(jī)關(guān)大院設(shè)置的“外地游客免費(fèi)停車”的牌子前拍照拍視頻。市民李先生說(shuō)，天水因?yàn)槁槔睜C在全國(guó)出了名，自己也不能袖手旁觀，大事幫不上忙，可以為家鄉(xiāng)做一點(diǎn)小事情，把這個(gè)好消息發(fā)到朋友圈和網(wǎng)上，當(dāng)一回天水的“宣傳員”，讓外地人知曉機(jī)關(guān)大院也可以停車，讓更多的人知道天水全市上下都在努力為外地游客做好服務(wù)，對(duì)天水留下美好的印象。

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天水麻辣燙成新晉"頂流" 有游客跨越了1600公里去吃

“天水歷史底蘊(yùn)深厚，我一直以為就算要火也是先火我們的伏羲老祖宗?！痹诒本┠晨萍脊緩氖萝浖_(kāi)發(fā)工作的張念，至今不能理解為何家鄉(xiāng)的麻辣燙會(huì)突然火上熱搜。

“麻辣燙全國(guó)哪兒都有，雖然我們那邊肯定是最好吃的，但天水正經(jīng)特色美食其實(shí)是天水呱呱、八大碗和豬油盒這些?！彼f(shuō)。

在麻辣燙店內(nèi)排隊(duì)的人們 圖/潮新聞

事實(shí)上，除了張念，大部分的天水人在今年3月份之前，從未想過(guò)天水有一天會(huì)因?yàn)橐煌肼槔睜C，成為餐飲業(yè)和旅游業(yè)的新晉“頂流”。

媒體報(bào)道，有旅游團(tuán)特意組團(tuán)來(lái)天水打卡麻辣燙，還有游客跨越1600公里，轉(zhuǎn)了3趟車到達(dá)甘肅天水，并感慨“第一次吃麻辣燙排那么久的隊(duì)”。

張念告訴中國(guó)新聞周刊，以前她常去的海英麻辣燙基本上到店就能吃，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在沒(méi)有2～3個(gè)小時(shí)上不了桌，“聽(tīng)說(shuō)還有人排了5個(gè)多小時(shí)”。

天水曉紅麻辣燙負(fù)責(zé)人黃婷告訴中國(guó)新聞周刊，現(xiàn)在他們忙得幾乎沒(méi)有時(shí)間接電話，尤其是一到飯點(diǎn)，更是忙得不可開(kāi)交。

美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，3月以來(lái)，甘肅天水地區(qū)麻辣燙堂食訂單量較前兩個(gè)月同期增長(zhǎng)超140%，增幅位居全省前列，超過(guò)省會(huì)蘭州。

同程旅行平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，甘肅天水近一周旅游搜索熱度上漲186%，并呈現(xiàn)繼續(xù)快速上漲趨勢(shì)。

同程研究院高級(jí)研究員張明陽(yáng)告訴中國(guó)新聞周刊，近年來(lái)，美食已經(jīng)成為年輕人喜愛(ài)的旅行主題之一，天水麻辣燙的火爆，為游客前往天水旅行提供了新動(dòng)機(jī)，給天水文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。

世界旅游城市聯(lián)合會(huì)特聘專家王笑宇對(duì)中國(guó)新聞周刊表示，特色美食是了解目的地城市在地文化的窗口。因特色美食被吸引，因好服務(wù)留下，為了特色產(chǎn)品和好口碑再次復(fù)游，應(yīng)是目的地旅游城市的追求之一。

與此同時(shí)，面對(duì)這突然降臨的“潑天富貴”，不少天水當(dāng)?shù)厝似谕亦l(xiāng)能成為第二個(gè)淄博或者“爾濱”。

全城“保姆式”寵粉？

天水麻辣燙的爆火，和2月13日天水網(wǎng)友“一杯涼白開(kāi)”在短視頻平臺(tái)發(fā)布的一段天水麻辣燙視頻有關(guān)，由于視頻中麻辣燙色澤誘人、熱辣滾燙，短時(shí)間內(nèi)得到百萬(wàn)點(diǎn)贊，以及超過(guò)22萬(wàn)條評(píng)論，不少網(wǎng)友垂涎欲滴的同時(shí)紛紛詢問(wèn)：“這是哪里的麻辣燙？”

天水麻辣燙多以串串形式呈現(xiàn)，1～2元一串，種類繁多，按喜好自取后遞給商家，各式食材在滾燙的湯底中燙熟，擇進(jìn)盤里，舀進(jìn)原湯，再加上一大勺油潑辣子蓋滿。吃過(guò)的人是這么描述的：“前調(diào)是辣椒的香，中調(diào)是菜的鮮爽，尾調(diào)有點(diǎn)麻”。

圖為引發(fā)熱議的天水麻辣燙 圖/潮新聞

不少當(dāng)?shù)厥晨驼J(rèn)為，天水麻辣燙雖然看似簡(jiǎn)單，卻自有一番講究。

在天水麻辣燙里面，手搟粉與油潑辣子是少不了的配方，而“靈魂伴侶”靠的是甘谷辣椒，在官方說(shuō)明中，該辣椒濃郁鮮香，辣味強(qiáng)烈，但不會(huì)過(guò)于刺激，這是天水麻辣燙區(qū)別于其他地方麻辣燙的特點(diǎn)。

據(jù)了解，天水甘谷縣是我國(guó)辣椒栽培最早的縣份之一，由于獨(dú)特的土壤、氣候等自然條件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質(zhì)沉淀得更豐富，把曬干的干辣椒磨成面，燙出來(lái)的油潑辣子香辣又不燒嘴。

美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，最近一個(gè)周末（3月16—17日），甘肅天水的旅游消費(fèi)（含酒店民宿、景點(diǎn)門票、交通等）提前預(yù)訂量同比增長(zhǎng)約18倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)大盤。目前異地客群主要以蘭州、西安、定西、平?jīng)?、寶雞等周邊城市為主。

與此同時(shí)，過(guò)去一個(gè)月，甘肅省在美團(tuán)上新增的麻辣燙餐飲商戶數(shù)較前一個(gè)月增長(zhǎng)超51%，天水市有美團(tuán)團(tuán)購(gòu)套餐等交易的麻辣燙商戶數(shù)較上月增長(zhǎng)超90%。

天水麻辣燙火了，面對(duì)紛至沓來(lái)的外地游客，天水開(kāi)啟了全城“保姆式”寵粉模式。

為了讓游客體驗(yàn)一站式接送服務(wù)，天水羲通客運(yùn)公司于3月11日新開(kāi)通兩條麻辣燙公交專線，在天水南站和天水火車站出站口設(shè)置橫幅，專門迎接來(lái)天水品嘗麻辣燙的游客。同時(shí)，天水市還將于3月16日至3月23日，在天水古城風(fēng)云廣場(chǎng)舉辦天水麻辣燙“吃貨節(jié)”活動(dòng)，方便游客一站式體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗?。各區(qū)縣和景區(qū)也紛紛出擊，為外地游客送上景區(qū)門票、住宿優(yōu)惠和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

當(dāng)?shù)厥忻褚布尤氲搅藢櫡鄣男辛兄?。在天水南站，?dāng)?shù)氐拿耖g車隊(duì)自發(fā)提供免費(fèi)接送服務(wù)，為往來(lái)的游客提供幫助。一些天水出租車司機(jī)甚至學(xué)會(huì)了網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)“公主請(qǐng)上車”，表達(dá)對(duì)游客的熱情。同時(shí)，一些排隊(duì)買麻辣燙的居民選擇將餐點(diǎn)帶回家享用，以便為外地游客騰出座位。

為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)，3月13日，天水市麥積區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范全區(qū)“麻辣燙”等餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的告知書》，對(duì)食品安全、價(jià)格、服務(wù)等做出規(guī)范。

一些網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，這些舉措與之前淄博和哈爾濱的做法類似。因此，不少人期待天水能夠像當(dāng)初淄博或哈爾濱一樣取得成功。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，位于西部地區(qū)的天水與淄博、哈爾濱相比，經(jīng)濟(jì)體量存在較大差距。天水的GDP在2023年為856.78億元，而淄博、哈爾濱分別為4561.8億元、5576.3億元。

王笑宇認(rèn)為，天水的麻辣燙能否像淄博或哈爾濱那樣持續(xù)火爆，目前仍有待觀察。

他說(shuō)，無(wú)論是淄博，還是哈爾濱，在“火出圈”之前，事實(shí)上已準(zhǔn)備了多年。他以淄博為例，提到其在2020年就開(kāi)始提升公共服務(wù)，建設(shè)城市基礎(chǔ)設(shè)施，并發(fā)展行業(yè)協(xié)會(huì)，因此當(dāng)流量過(guò)來(lái)的時(shí)候，才能承接得住。

王笑宇提到，打造網(wǎng)紅目的地需要具備擁有爆款產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)公共服務(wù)以及營(yíng)銷手段這三項(xiàng)，三者相輔相成。他指出，目前天水的公共服務(wù)體系化建設(shè)尚未完全完成，并缺乏差異化旅游目的地產(chǎn)品，尤其是缺乏休閑旅游文化項(xiàng)目，缺乏持續(xù)爆火的基礎(chǔ)。

“謹(jǐn)慎樂(lè)觀地說(shuō)，天水麻辣燙要像淄博或哈爾濱那樣火爆，還需要進(jìn)一步努力?！彼f(shuō)。