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黃油的保存是比較講究的，最好是用羊皮紙或者錫紙包裹起來(lái)，也可以用密封容器盛放，置于冰箱中冷藏存放，并且要與有強(qiáng)烈異味的食物分隔開(kāi)，不然黃油很容容易吸附這些外來(lái)氣味。黃油常溫保存一般只能保存兩三天，冷藏保存，黃油一般能夠保存6-12個(gè)月。如果是冷凍保存一般能保存12-18個(gè)月左右。

黃油是固態(tài)的動(dòng)物油脂，在室溫中，會(huì)自己慢慢軟化，一般半天時(shí)間就能軟化，而且很容易腐敗變質(zhì)，一般也就兩三天就會(huì)變壞，并且隨著的溫度越高融化腐敗的速度也越快。所以黃油一般都是冷藏或者冷凍保存，一般黃油買(mǎi)回來(lái)之后就要盡快放進(jìn)冰箱，如果是冷藏保存一般溫度在2-8攝氏度的時(shí)候，黃油能夠保存6-12個(gè)月。如果是0攝氏度以下冷凍保存那么黃油能夠保存12-18個(gè)月之久。但是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間冷凍會(huì)改變黃油的質(zhì)地，影響黃油的口感，所以最好是冷藏保存，并且盡快食用，每次使用后都需要盡快再放回到冰箱中。

同時(shí)黃油保存的時(shí)候還需要主要，因?yàn)辄S油非常容易吸附各種異味，所以最好是密封保存，使用過(guò)的黃油可以用羊油紙、錫紙或者鋁箔嚴(yán)密包裝或者直接用密封容器盛放保存，并且和具有強(qiáng)烈異味的食材分隔開(kāi)。這樣既能避免黃油吸附其他氣味也能隔絕空氣和光照避免黃油被氧化而變質(zhì)。

如果使用的時(shí)候，切開(kāi)黃油外邊的顏色比里邊顏色深，那么黃油就是已經(jīng)被氧化了，最好不要食用。