果糖是還原糖嗎 麥芽糖是還原糖嗎
2024-05-01
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更新時間：2024-05-01 09:04:08作者：佚名
極物君語：
咖啡可以是一天靈感的源泉，是生活中幸福的載體，也可以是日?？臻e的最佳享受。為家里配置一臺咖啡機，讓靈感隨時激活，讓幸福唾手可得，盡情表達對精致生活的追求。
“誰能想到，這曾是個‘律所’……烘焙器隨著他的心情逐漸升溫，對咖啡因的判決被書寫在菜單上，即刻就從他手中飛走，交由他來宣讀。這里沒有咖啡師，只有朋友。無論酸苦，都在他的指尖恰到好處?！?/p>
紀錄片《咖啡大師Baristas》開篇的這一段話，將咖啡館中的香氣與詩意一展無余。
圖片｜小雯ZY ?
看咖啡師在咖啡機前行云流水一般磨豆、萃取、拉花……一連串精妙的手法，全只為你精心調制飲品。這個過程，對你對ta都是一種享受。
遞上來的一杯香氣馥郁，更是滿溢的溫情與幸福感。
“曾經(jīng)滄海難為水”，大概就是指這種體會吧。
很多中國家庭早已將香氣與詩意裝飾在廚房一隅。
早在2017年，家用咖啡機在中國電商平臺的年銷售額就已經(jīng)突破3.6億元，而且還在以成倍的速度增長。
一臺好的家用咖啡機，也是追求精致生活的一種表達。
在品嘗過真正的品質咖啡之后，你就再也回不去由植脂末、奶精和廉價咖啡粉堆砌出來的速溶咖啡了。因為你開始明白，咖啡是一種格調，怎能讓速溶輕易破壞？
不過仔細想來，天天去咖啡館的話，時間上未必允許，花銷上也是一筆數(shù)目。但如果能在一天之始的家中就能品味到不輸咖啡館出品的鮮制咖啡，而且成本只有去咖啡館的1/3甚至更低，還是比較舒心的。
親自動手制作的咖啡，想必也會別有一番風味。在不斷的拼配中，找到專屬自己的那一杯，也是一大樂事。
一臺好的家用咖啡機，可以幫助咖啡愛好者實現(xiàn)對咖啡的最美好的幻想。
圖片｜飛利浦 ?
但是挑選咖啡機也稱不上一件很容易的事情。
幾年前我下定決心入手一臺咖啡機的時候，面對林林總總的咖啡機，一下子還是有點暈了頭。
后來我花了一周時間查資料做功課才定下來最后要買的款式。今天把購買咖啡機時的功課和大家分享，希望能幫助各位咖啡愛好者少走彎路。
選購咖啡機最好的著眼點，就是你喜愛的咖啡類型。
基于espresso 調出千變萬化
許多人鐘情于意式咖啡的醇香濃郁和它的靈活百變。從一份濃縮咖啡開始，到拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵……變化的是配方與口味，不變的是馥郁與優(yōu)雅。
作為意式咖啡的核心，espresso其實就是通過適當?shù)膲毫退疁氐臒崴?，將咖啡粉快速萃取而來的咖啡液?/strong>一份大約30cc的濃縮液，釋放了咖啡豆的精華，因而口感醇厚，香氣迷人，足以成為一眾意式咖啡的基底。
姿態(tài)各有特色的意式咖啡，都有espresso默默做綠葉
但網(wǎng)上常能看到的“咖啡機不知道怎么挑”的困惑，我覺得意式咖啡機也要背98%的鍋——因為這里面的細節(jié)，真是太多了呀……
像什么萃取泵的種類、鍋爐的種類、變壓萃取的范圍、機子的清洗……對于多數(shù)初嘗咖啡門道的小伙伴來說，可能確實像天書一樣晦澀。
但是，只要能喝到那口純正而濃郁的意式咖啡，再繁瑣的步驟也都是值得的。
如果你希望在家探索咖啡更多的可能性，那么意式咖啡機將會是你的首選。
常見的意式咖啡機，又可以分成全自動和半自動兩種。
全自動咖啡機：一鍵香醇
從咖啡豆的研磨，到咖啡液的萃取，再到瞬間蒸汽加熱以便打奶泡……如果只需要輕輕按幾個按鈕，機子就能自動替你完成大多數(shù)的步驟，那可真的是所有咖啡愛好者的福音了。
全自動咖啡機，正是為了滿足這種愿望而生的。我們需要做的，就只有補充咖啡豆和清理豆渣而已。
圖片｜飛利浦 ?
直觀的操作，嘗試個幾次就能熟練掌握
絕大多數(shù)全自動咖啡機都支持個性化設置，可以記憶好幾種濃縮咖啡的濃度和咖啡量的設定。在早上比較需要醒神效果的，可以預設一個比較濃郁的配比；周末家里茶歇的時候，又可以一鍵選用比較淡的配比，晚上也不怕睡不著。
還有就是貼心的定時預約功能了。試想，如果一早醒來梳洗完，面包機里跳出兩片焦脆的多士，咖啡機里已經(jīng)萃好了醒神的咖啡，那種幸福感真的很戳人。
圖片｜是JE啊 ?
半自動咖啡機：做出最個性化的那一杯
而說到多數(shù)咖啡店都在用的半自動咖啡機，它在我心中就是“高手向”的代名詞。你所關心的任何指標，幾乎都能夠由你手動調整、控制。
可以說在制作自由度這方面，半自動咖啡機確實是無機能及，它幾乎能實現(xiàn)你對咖啡的所有希冀。
當然自由度高也意味著幾乎所有的流程，都需要你親力親為。為了一杯100%符合自己喜好的咖啡，可真少不了下“苦”功啊。
因為功能全面，設計技術比較復雜，意式咖啡機的售價也相對較高，國際大品牌咖啡機普遍在兩三千元起步，但入門級國產(chǎn)咖啡機一般千元左右就可以入手了。
一點一滴 純“萃”風味
也有相當多咖啡愛好者喜歡純粹的咖啡滋味，美式咖啡往往就是他們心中的No.1。更有甚者提出過“美式之外皆飲料”的論調。
雖然不時能在網(wǎng)上看到“美式咖啡=意式咖啡兌水”的說法，但其實和最正宗的美式咖啡，還是有些區(qū)別的。
這種說法也不是完全的空穴來風。像我們去星巴克可以點到的“美式咖啡Caffe Americano”，的確就是兌了水的espresso。
圖片｜星巴克 ?
一說這是星巴克針對美國人口味作出的妥協(xié)
但最正宗的“美式咖啡Brewed coffee”，其實是由滴濾式咖啡機/咖啡壺制成的。
只需要將咖啡粉放入濾杯并通電，滴濾咖啡壺就會用常壓+熱水的方式，一點一滴地將美式咖啡制成。
如果家里咖啡消費量比較大，又不總是需要意式咖啡綿密的奶泡口感，滴濾式咖啡機會是一個不錯的選擇，入手的門檻也比較低。
口味兼而有之？
選膠囊咖啡機
省心之選
如果說意式咖啡機的核心理念是“自由”、更適合對咖啡的口味有獨特追求、而且愿意投入精力來鉆研門道愛好者，那么膠囊咖啡機的核心理念，就是“極簡”了。
它真的很適合咖啡入門新手。15bar足夠hold住大多數(shù)的萃取需要。只要按個鍵，機子就能按照預設的模式萃取咖啡液，有的款式還能自動分層注入牛奶，不到一分鐘就能喝上滿嘴醇香。
因為半自動咖啡機還有填粉等諸多步驟，操作的方式不同，出品可能會不穩(wěn)定。但膠囊咖啡機就完全不用擔心這個問題——任何人，都可以做出一杯風味純正的咖啡（還不怎么需要清洗）。
在方便這個點，膠囊咖啡機確實是獨一檔。
但正所謂有得就有失，除了分裝儲存或多或少會損失一些風味以外，膠囊咖啡還有一個局限性……
不同品牌的膠囊咖啡機用的膠囊系統(tǒng)也有區(qū)別。但如果你比較認可某個品牌的話，一直回購他家的膠囊也未嘗不可。
正如IOS和安卓水火不容，市場上膠囊咖啡機也有系統(tǒng)的區(qū)分。比較主流的系統(tǒng)主要是下面3種：
①只和自家玩的雀巢的NESPRESSO系統(tǒng)
②在歐洲比較常見的爵仕和燦坤的CAFFITA系統(tǒng)
③兼容性比較好的LAVAZZ的BLUE系統(tǒng)
膠囊形狀的系統(tǒng)兼容性，一定程度上限制了我們口味選擇的靈活度。看著對家推出的新口味膠囊種草了，自家的機子卻不兼容它的膠囊，就很尬！
畢竟膠囊咖啡機的設計理念是做減法，在口味上會需要做一點小小的妥協(xié)……
圖片｜ONE CUP ?
不管是哪種咖啡機，這些點也會決定它們好不好用：
萃取動力：震動泵？旋轉泵？
震動泵也叫活塞泵，工作原理和打氣筒相似，很多標注“最大壓力15-20bar”的家用機采用的就是這種震動泵，缺點是壓力不穩(wěn)定、噪音大。
旋轉泵的工作原理是通過內部葉輪的轉動來產(chǎn)生穩(wěn)定的壓力，但成本較高，商用咖啡機比較常用。有條件的話最好選擇旋轉泵。
標準尺寸：一次可以煮多少杯？
如果家里小兩口喝點咖啡，那能制作4杯左右的咖啡機就夠用了。如果經(jīng)常邀請好友來下午茶，可能就需要考慮可制作量更大的咖啡機了。
好不好清洗？
像豆子收納盒、水箱、蒸汽嘴都是需要定期清洗的。最好留意一下咖啡機的部件是否方便拆卸。
顏值。
功能要齊全，顏值也得再高一點，那才說得上是味覺和視覺的雙重享受。不過95%的咖啡機都很耐看，遵從眼緣吧！
下面介紹幾款我在做功課時覺得還不錯的咖啡機給大家：
德龍（Delonghi）的咖啡機在國內覆蓋率上排得上前三了，口碑還是不錯的。他家的ECAM23.420.SW全自動咖啡機應該是比較受歡迎的中高端款式，無管道萃取、自動清潔、軟水過濾，在細節(jié)上下了很多功夫。
圖片｜Delonghi ?
網(wǎng)易嚴選的復古半自動意式咖啡機用入門級的性價比吸引了我的注意。復古造型的賣相顏值很高，功能也齊全。如果想要投入自制意式咖啡的世界，這款也許會是一個好的開始。
圖片｜網(wǎng)易嚴選 ?
因為雀巢的咖啡膠囊選擇更多，我是給家里添置了他們的多趣酷思(Nescafe Dolce Gusto) 作為入門。這款造型比較小巧可愛，有時帶著出門也不會太重。
圖片｜雀巢 ?
不是都喜歡戲稱咖啡成“鬼佬豆?jié){”嘛，九陽聽見豆?jié){可就坐不住了。他們的這款KD08-K1W“Onecup”膠囊咖啡機外觀走了科技風，推出的膠囊不但有咖啡，還有各種養(yǎng)生的豆?jié){，全家都能用倒是一個亮點。
圖片｜One cup ?
“如果早晨不喝咖啡,我將心力枯竭,像是一塊干癟的烤羊肉?！薄秃?/p>
如果你也與巴赫感同身受，不妨考慮為家里添置一臺咖啡機，為靈感充電吧。
