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　　濰坊臘八粥做法及食用人群分析

　　準(zhǔn)備食材

　　主料：糯米150g、粳米50g、蜜棗10粒、白蕓豆15粒、紅豆150g、花生米150g、蓮子10粒、桂圓肉20粒、核桃仁50g、白砂糖50g、紅棗10粒、白果5粒。

　　老年人和上班族

　　蓮子有養(yǎng)心安神的功效，經(jīng)常食用可健腦、增強(qiáng)記憶力、提高工作效率并能預(yù)防老年癡呆;花生被譽(yù)為“長生果”，鋅元素含量高，能增強(qiáng)大腦記憶，還抗衰老;核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，能增強(qiáng)大腦功能，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆;紅棗被譽(yù)為“百果之王”，維生素類含量高，能預(yù)防高血壓、高脂血癥等。這四種配料對于老年人和普通上班族比較適合。

　　準(zhǔn)媽媽

　　對于準(zhǔn)媽媽在懷孕早期一般都有妊娠反應(yīng)，吃容易消化的食物可減少嘔吐，香糯軟爛的臘八粥是不錯(cuò)的選擇。孕中期胎兒生長加快，需要補(bǔ)充足夠的能量，對鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。對準(zhǔn)媽媽和哺乳期女性來說。粥里可以多加一些含鈣豐富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大棗。

　　糖尿病患者

　　對于糖尿病患者，熬臘八粥時(shí)要少放或不放含糖多的大棗、葡萄干、桂圓;淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放。可以在蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米，再從紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑幾樣就可以了。蕎麥米中的鉻元素能調(diào)節(jié)胰島素活性，有降血糖作用;燕麥?zhǔn)秤煤罂蓽p慢血糖的上升;薏米富含膳食纖維，可擴(kuò)張血管和降血糖;大麥米是可溶性纖維的極佳來源，能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用。

　　其他基礎(chǔ)病

　　對于有基礎(chǔ)疾病的患者，在喝臘八粥時(shí)配料選擇也要注意，對于有高血脂和脂肪肝的患者做臘八粥時(shí)應(yīng)盡量少放花生?？梢远喾叛帑湣㈣坭?、黃豆等。對于脾胃虛弱、消化不良者，臘八粥里可以放入切成小塊的山藥。因?yàn)樯剿幘哂醒a(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、糖尿病、遺精帶下癥等都有很好的療效。而且山藥補(bǔ)而不滯，男女老少均宜。