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如果是整根胡蘿卜，需要開水煮10-15分鐘左右。如果是切塊的胡蘿卜，可以在煮五分鐘后熄火悶10十分鐘，如果是切片胡蘿卜，時間需要適當減少。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美的家常蔬菜

涼拌胡蘿卜做法：胡蘿卜去根葉洗凈，刮去表面粗皮，切成細絲，用鹽拌勻腌一下，再將鹽漬的胡蘿卜用清水淘洗，擠去水分，放入碗中;香菜切末撒在蘿卜絲上，再把辣椒油、鹽、醋、糖等調(diào)料一同倒入碗內(nèi)拌勻即成。

麻油蘿卜絲做法：白蘿卜和胡蘿卜洗凈，用刨絲器刨成細絲。蘿卜絲內(nèi)放入白糖、精鹽，拌勻后待用。鍋中放少量油，待油溫六成熱時放入干辣椒，用小火煸炒，待油鍋出香味，微微冒煙時，除去辣椒，趁熱把炸好的麻油淋入蘿卜絲內(nèi)，拌勻并淋上白醋即可食用。

拌什錦小菜做法：將花生米洗凈，放入碗內(nèi)，加入溫水泡4小時，再放入花椒、大料煮半小時備用，將芹菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的小段，胡蘿卜洗凈，切成小丁。將胡蘿卜、芹菜分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下，再入涼開水過涼，瀝水備用，將花生米、胡蘿卜、芹菜放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、辣椒粉、香油拌勻即成。