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4月29日，安徽潛山“90后”小伙徐宇寧在一個(gè)活動(dòng)上分享了他在杭州的創(chuàng)業(yè)歷程。2020年秋天，徐宇寧在杭州開了一家燒餅店，投入僅3800元，第一年?duì)I業(yè)額就達(dá)到了110萬，如今已有40多家分店，他今年的目標(biāo)是分店?duì)幦￠_到100家。今年3月份，徐宇寧的創(chuàng)業(yè)故事還被央視報(bào)道。

很快，“投入3800元開店年入110萬”成了熱搜。不少網(wǎng)民表示質(zhì)疑，“太厲害了，不敢相信！”“看看就算了，還真信？”5月2日，大皖新聞?dòng)浾哌M(jìn)行了采訪。

“90后”小伙徐宇寧的自拍照

新聞聯(lián)播報(bào)道徐宇寧的故事

“年?duì)I業(yè)額超百萬”引發(fā)質(zhì)疑

徐宇寧是安徽安慶市潛山市人，1991年出生，2015年畢業(yè)于福建理工大學(xué)。

徐宇寧在分享2020年開燒餅店的創(chuàng)業(yè)故事時(shí)提到，當(dāng)時(shí)買了個(gè)二手的爐子300塊錢，二手的冰箱500塊錢，900塊錢做了一個(gè)門頭，“加上一些周邊工具跟食材，總的就是3800塊錢。然后跟房東合伙開的，所以沒有收我房租。但是我們第一年的營業(yè)額，就做到了110萬，這個(gè)也完全超過我的預(yù)期了?！?/p>

沖上熱搜后，徐宇寧的這番說法引發(fā)了廣泛關(guān)注。有較真的網(wǎng)民認(rèn)為數(shù)據(jù)不真實(shí)，“第一年?duì)I業(yè)額110萬，如果是一家店，110/365=0.3萬/天，一個(gè)燒餅5元，3000/5=600個(gè)/天，算每天開店12小時(shí)，600/12=50個(gè)/小時(shí)，平均近1分鐘要賣1個(gè)，你相信嗎，騙加盟費(fèi)的?！贝送?，網(wǎng)民們還質(zhì)疑成本以及疫情等方面的影響。

營業(yè)額也曾下滑過

對(duì)于網(wǎng)民的質(zhì)疑，5月2日上午，徐宇寧接受了大皖新聞?dòng)浾叩牟稍L。徐宇寧稱2020-2021年一年的營業(yè)額超過100萬是真實(shí)的，“當(dāng)時(shí)我們是和房東合作的?！睙灥?duì)I業(yè)額曾下滑過?！?022年?duì)I業(yè)額為80多萬，2023年?duì)I業(yè)額為90多萬。今年應(yīng)該會(huì)超過110萬，因?yàn)檠胍晥?bào)道后，我們這個(gè)店火了。”目前徐宇寧已經(jīng)將該店租下來了，“我們是從2022年開始租下的，租金也很便宜?！?/p>

徐宇寧的燒餅店前排滿食客

徐宇寧發(fā)給大皖新聞?dòng)浾叩臓I業(yè)數(shù)據(jù)截圖顯示：從2023年4月1日到2024年4月30日，收款凈額為1027578.07元，“我的這個(gè)收款軟件，最早只能顯示到去年4月份?！贝送猬F(xiàn)金平均每天還能收幾百塊錢，而當(dāng)?shù)毓?、企業(yè)多，來自公司、企業(yè)的團(tuán)單也挺多，“有的企業(yè)、公司團(tuán)建、做活動(dòng)，會(huì)買我們的餅，一次都是買一兩百個(gè)，一次差不多就是千把塊錢，都是轉(zhuǎn)到我微信的，我們這種團(tuán)單還是挺多的。”

圖為徐宇寧的燒餅店收款凈額

徐宇寧的燒餅店一分鐘可以制作兩張餅?！帮炇呛鼙〉?，貼到爐子里面，三四十秒就熟了?！泵繌堬炛睆?0多公分，最低價(jià)賣6元，“有的店賣的價(jià)格不同，賣8元、10元、12元的都有。”徐宇寧說，在沒做供應(yīng)鏈前，每個(gè)店三個(gè)人，“現(xiàn)在做了供應(yīng)鏈，一家店2個(gè)人，一人和面，一人貼餅，我們每天從上午10點(diǎn)經(jīng)營到晚上10點(diǎn)，平均每天11個(gè)小時(shí)，中午有休息?！毙煊顚幐嬖V大皖新聞?dòng)浾摺?/p>

徐宇寧的燒餅店制作的燒餅

“千萬不要小看這種小生意”

最近幾天，徐宇寧都是在接電話，回復(fù)客戶?！耙?yàn)樯蠠崴蚜寺?！”徐宇寧笑稱。

對(duì)于網(wǎng)民們的質(zhì)疑，徐宇寧表示他很坦然，問心無愧，并表示能理解質(zhì)疑，“很正常，因?yàn)樗麄儧]有了解我這家店是怎么開的，營業(yè)額他們可能也沒有概念?！毙煊顚幫嘎?，在杭州賣燒餅，賣得好的老板家在杭州都是幾套房子?！扒f不要小看這種小生意?！毙煊顚幷J(rèn)為，在杭州，一個(gè)燒餅店一年做110萬的營業(yè)額、一天的營業(yè)額3000多元很常見。

采訪中，徐宇寧告訴大皖新聞?dòng)浾?，他父母目前還在安徽潛山老家務(wù)農(nóng)，“他們就是最普通的農(nóng)民?！?/p>

徐宇寧說，他2011年到福建理工大學(xué)上大學(xué)，由于家里承擔(dān)不起學(xué)費(fèi)，他是貸款上學(xué)，一直勤工儉學(xué)，大一上學(xué)期，他在學(xué)校食堂磨豆?jié){做兼職，從凌晨4點(diǎn)工作到上午8點(diǎn)，大一下學(xué)期他把這個(gè)豆?jié){檔口承包了下來。大學(xué)期間，他還在學(xué)生街開過甜品店、餐廳、火鍋店。畢業(yè)后，他前往蘇州開了牛排店，但開店把大學(xué)期間存的錢都虧掉了，便開始研究投資比較小的特色民間小吃。

在確定好方向和思路后，徐宇寧便去學(xué)做燒餅，他前往多地學(xué)了四五種燒餅的做法，諸如去皖南學(xué)做黃山燒餅，此外衢州燒餅、縉云燒餅、金華酥餅他都去學(xué)過，“有的是當(dāng)學(xué)徒，有的是交學(xué)費(fèi)，學(xué)了半年多?！痹诖嘶A(chǔ)上，徐宇寧再自己摸索做燒餅，傳承民間特色小吃，“把這些燒餅的優(yōu)點(diǎn)集合到一張餅上?！?/p>

燒餅的制作過程

制作燒餅已有40多家分店

徐宇寧表示他鉆研改善燒餅技藝，再完善打磨燒餅餡料的供應(yīng)鏈，通過工廠統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，配送到店。他把開店創(chuàng)業(yè)故事發(fā)到了網(wǎng)上，“央視看到了，給我們做了個(gè)專訪，朝聞天下、新聞聯(lián)播都播了?！?/p>

2020年秋天，徐宇寧在杭州經(jīng)營了第一家燒餅店，截至目前，他的“大宇先森”品牌已有40多家分店，其中在杭州有兩家直營店，主要家門店集中在江浙滬等地，此外安徽合肥、湖南長(zhǎng)沙、廣西南寧、河北邯鄲、福建福州、江西南昌等地都有加盟店。

采訪中，徐宇寧表示，他從2021年到2023年一直在研究打磨餡料的工廠供應(yīng)鏈，這非常耗費(fèi)精力，也需要資金投入，那時(shí)店面賺的錢基本都投進(jìn)去了。目前，供應(yīng)鏈已經(jīng)成熟了，主要通過供應(yīng)鏈提供燒餅餡料給分店，獲得相應(yīng)的利潤(rùn)。

大皖新聞?dòng)浾?許佳 （圖片由受訪者提供）

（來源：大皖新聞）