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1、牛腩適量，西紅柿適量，料酒適量，蔥姜適量，生抽適量，蠔油適量，精鹽適量，雞精適量，老抽適量，冰糖適量，香葉適量，八角適量，胡椒粉適量，蔥花適量。

2、首先準(zhǔn)備牛腩，切成大長(zhǎng)條，改刀切成小4方塊，碗中加水把牛腩的血水清洗干凈。接下來把西紅柿切成十字花刀，放入碗中，加入100度的開水燙一下，輕松去皮。

3、然后繼續(xù)把西紅柿一切兩半，頂?shù)肚谐尚∷姆蕉?，再把另一半切成大的三角塊，鍋中我們加入少許的水，冷水下入牛腩肉，加入少許的料酒，大塊蔥姜，用勺子攪拌，開鍋以后撇去浮沫，撈出洗凈，鍋中加入少許的油，下入大塊蔥姜炒出香味，加入西紅柿丁，開小火，接著下入牛腩，加入少許的生抽和蠔油。

4、最后多加入一些開水，加入4塊半冰糖，少許的老抽上色，一片香葉，一瓣八角，它蓋上鍋蓋，下入西紅柿，再準(zhǔn)備點(diǎn)精鹽、雞精、胡椒粉，開大火燉10分鐘，出鍋前撒上小蔥花，家常版的西紅柿燉牛腩即可制作完成。