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１、豬皮拔去毛洗凈，這是第一次拔毛。

２、準(zhǔn)備食材豬皮２００克、胡蘿卜５０克、小蔥５０克、大蒜２瓣、蒜８克、紅椒２個、料酒２湯勺、綿白糖半茶勺、生抽１茶勺、精鹽適量、雞精少許。

３、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒，煮３０分鐘。

４、煮豬皮時，把其他材料弄好，小蔥切段，胡蘿卜切絲，紅椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎。

５、豬皮取出稍晾涼，把肥肉都刮出來，刮得越干凈越好，再把沒拔干凈的豬毛仔細(xì)檢查拔干凈后洗凈。

６、豬皮切成細(xì)絲。

７、鍋內(nèi)入適量油，入紅椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡蘿卜絲轉(zhuǎn)大火翻炒。

８、下入豬皮絲，調(diào)入料酒、白糖、生抽繼續(xù)翻炒均勻。

９、最后放入蔥段，調(diào)入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可。