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1、材料：皮皮蝦750g、花椒適量、姜適量、醋適量。

2、準備皮皮蝦。

3、用冷水浸泡花椒。

4、洗干凈皮皮蝦，用冷水浸泡10分鐘。

5、花椒水入煮鍋。用花椒水煮皮皮蝦，一可以去腥提鮮，二可以祛濕，三可以殺菌。

6、皮皮蝦入鍋煮。視情況再加少許水。不要多加，因為皮皮蝦在煮的過程中要出些水的。

7、姜切成末。

8、姜末加醋，作為蘸料。

9、煮7、8分鐘皮皮蝦就熟了。鍋里的水幾乎沒有減少。

10、出鍋配上蘸料即可享用。