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1、用料：土雞蛋、土豬肉，紅薯淀粉，食鹽。

2、燙蛋皮。將雞蛋打到碗里，用筷子充分?jǐn)嚢璩伤扑疇?，然后用熱鍋將蛋汁燙成打印紙厚的蛋皮。燙蛋皮是技術(shù)活，要掌握好鍋?zhàn)拥挠突稹５暗惯M(jìn)鍋里手腳要快，火候不到位會(huì)造成蛋皮粘鍋或者破損。燙蛋皮手腳要麻利，燙出來(lái)蛋皮要均勻，否則蛋皮看相差。

3、剁肉。將洗凈的五花肉切小塊，再用兩把刀子把肉刴到泥狀，剁肉要不斷的改變方向肉要翻動(dòng)，這樣肉中的筋才會(huì)斷，肉才能剁得勻稱。

4、和餡。將紅薯坨粉用雞蛋和少量的水抓勻，不能有顆粒也不能太稀，抓成芝麻糊那種糊糊狀即可。再將肉放進(jìn)去用手?jǐn)嚢杈鶆颍偌舆m量鹽和少許雞精，根據(jù)個(gè)人口味可以加少許胡椒粉等。

5、卷蛋卷。將燙好的蛋皮鋪開(kāi)。取適量餡料放在蛋皮上用刀攤開(kāi)，盡量攤勻稱再將蛋皮和攤開(kāi)的肉餡卷起，收口的地方用蛋汁抹上做粘合。

6、完成開(kāi)火蒸蛋糕。大概30分鐘就行了。蒸之前要用長(zhǎng)牙簽之類的在蛋卷上均勻的打上一些氣眼透氣。

7、出鍋。