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1、切好香菜，備好咸韭菜，放入小碗中備用。鍋中燒油，將熱油倒入盛有香菜和咸韭菜的碗中，然后將熗好的香菜和咸韭菜倒入盛好漿水的盆中，漿水就熗好了。面煮好后，倒入熗好的漿水，一碗清香四溢的漿水面就成功了。

2、漿水是用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、蘿卜纓、黃豆芽等為原料，在沸水里燙過后，拌以少量面粉，加溫水、酵母發(fā)酵而成的。注意：發(fā)酵好的“漿水”要用專用的器皿盛出，不能將油膩帶入漿水中。并且需要每天或者隔天加入煮沸的面湯或者開水保鮮。