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1、雞腿洗凈剁成小塊。

2、大蔥切成滾刀塊。

3、尖椒切成塊狀。

4、姜、大蒜切成片狀。

5、鍋中放油燒至五成熱，倒入蔥、姜、蒜和八角。

6、放入豆瓣醬翻炒。

7、放入雞腿翻炒。

8、調(diào)入老抽、料酒、糖翻炒均勻。

9、倒入熱水沒過鍋中食材。

10、加蓋后改小火燉煮20分鐘。

11、待鍋內(nèi)湯汁減少時(shí)調(diào)入鹽、雞精。

12、放入尖椒改大火收汁即可。