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1、紅燒肉可以用冰糖,也可以用白；

2、用冰糖來制作一定要注意不要放得太多,否則就容易出現(xiàn)焦糊情況,炒出來的肉味道會發(fā)苦,用白糖制作正確的量也應(yīng)該要掌握好,不要放得太多,等到糖色炒好以后,就可以滴點米醋,用大火燒開,蓋上蓋子再改成小火燉煮半個小時左右,燉肉的時候一定要掌握火候,不要太大,避免燒焦情況出現(xiàn)。