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1、煎魚，每面魚身都過油。

2、把魚撥到鍋的一側(cè)，另一側(cè)加入蔥姜蒜花椒，把鍋稍微傾斜，讓油集中到蔥姜蒜花椒一側(cè)，炸出香味。

3、加開水，大火，這是兩個(gè)燉出白魚湯的關(guān)鍵。

4、湯燒開后就呈現(xiàn)白色啦，加入豆腐，加點(diǎn)蠔油，加適量鹽，小火慢燉，燉20分鐘以上，湯濃味鮮，燉好后的豆腐用用勺子帶著湯吃，鮮嫩美味。