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1、腸粉的米漿一般用淀粉、粘米粉和澄面調(diào)配制作，無需再加別的東西，腸粉做出來沒有彈性與各種粉的比例和蒸制的火候、時間有關(guān)系。

2、準備材料：生粉（玉米淀粉）5克、粘米粉（大米粉）40克、澄面（小麥淀粉）35克、清水200克、雞蛋1個、火腿適量、蔥花適量。

3、生粉.粘米粉.澄面混合，加清水攪拌均勻調(diào)成粉漿。（調(diào)好放置10~20分鐘，讓粉漿充分融化效果更佳）

4、雞蛋攪打均勻，火腿蔥花切碎。

5、模具刷少許油，（油具有防黏增香）

6、倒入粉漿，加入雞蛋液。（8英寸披薩盤，每次倒入50克粉漿剛好）（粉漿倒得越薄，蒸好的粉腸越軟越滑）

7、撒入火腿蔥花。（或其它材料）

8、水燒開，放入蒸鍋。（模具放平以免厚度不均勻）。

9、關(guān)蓋大火蒸2分鐘。（蒸至冒泡透明） （火要大，時間不宜長，口感會變老）

10、用刮板卷起。

11、卷好裝盤，淋上醬汁。