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1、把大棒骨焯水,去掉血沫備用。

2、用刀把焯過水的肉從骨頭上拆下來,注意把骨頭上帶的軟骨也都一起拆下來.(之前我們之所以要焯水,一方面是為了去掉血沫,另一方面就是為了拆肉的時(shí)候更容易些)。

3、把拆下來的肉放到鍋中添入水,然后放入兩片姜和一粒大料,少量的鹽,中火燉半個(gè)小時(shí).注意水的量要多一些,因?yàn)橐粫?huì)我們要用燉肉的湯燉酸菜。

4、在燉肉的時(shí)候,我們把酸菜切絲,把豆腐切成塊.蔥切蔥花。

5、另取一只炒鍋,倒入油,油熱后放入蔥花爆香,然后放入酸菜翻炒一分鐘。

6、翻炒一分鐘后,我們把燉好的肉連著湯一起倒入酸菜中,放入豆腐,再放入一些鹽,中火燉１５分鐘就做好了。