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1、買回的豬腰洗凈，從背部入刀，把豬腰一切兩半。

2、然后換一把鋒利的小刀，斜著入刀把腰臊片下來，依次全部做好。

3、片好得豬腰洗凈，再翻面背面用刀橫著均勻的切長條不要切到底。

4、然后再豎著切成條，腰花就切好了，把切好的腰花放入碗中，加入白酒，糖，生抽，淀粉。

5、全部抓拌均勻腌制15分鐘，然后把腰花用清水沖洗干凈。

6、洗之顏色發(fā)白，瀝干水分，再次加入糖，生抽，胡椒粉，白酒，淀粉。

7、在加入少許老抽上色，再次抓拌均勻腌制10分鐘，這樣豬腰就處理好了。

8、炒鍋到油燒熱，在爆香蔥姜，油溫要高點，再倒入腰花。

9、把腰花翻炒之顏色發(fā)白堅挺，就可關(guān)火盛出腰花，然后把鍋洗凈，再次加油炒至其他的配菜，最后再把炒過的豬腰混合即可。