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1、食材：500g紅櫻桃番茄、5顆奶油味話梅、500g清水。

2、500g紅櫻桃番茄洗凈去蒂，在蒂處切淺淺的十字刀，入沸水鍋汆燙8秒后撈出，待稍微冷卻且不燙手時，去皮備用。

3、取一鍋，倒入500g清水，煮沸后，放入5顆奶油味話梅 ，中火煮1分30秒，使話梅味道完全釋放出。

4、加入38g糖煮至完全溶解，倒入60g白葡萄酒繼續(xù)煮32秒使酒氣揮發(fā)，關火，最后倒入30g白醋，攪拌均勻，待其冷卻。

5、將去好皮的櫻桃番茄浸泡在已冷卻的話梅水中，輕輕攪拌，蓋上保鮮膜。

6、放入冰箱冷藏1夜，酸梅小番茄完成！