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1、羊肉洗凈瀝水備用。

2、水中加鹽，放入羊肉泡半小時(shí)。

3、生姜、大蒜切片，大蔥切段裝盤。

4、干紅辣椒切碎，裝入小蝶備用。

5、泡好的羊肉再洗兩次瀝水備用。

6、鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香，加鹵料炒香。

7、加入羊肉炒變色至羊肉沒水分。

8、加料酒、豆瓣醬、醬油炒勻至每塊肉都粘滿豆瓣醬和醬油，加水。

9、加入干紅辣椒，大火煮沸。

10、關(guān)小火，蓋上鍋蓋燜半小時(shí)。

11、調(diào)入鹽、胡椒粉和味精拌勻。

12、淋入淀粉水，拌勻即可盛出裝盤。