豆?jié){怎么做的比較濃 豆?jié){怎么做更濃
2023-07-05
更新時間:2023-07-04 01:11:07作者:佚名
1、材料:精面粉1500克,赤豆500克,白砂糖600克,熟豬油100克,鮮荷葉若干張,芝麻油適量。
2、赤豆揀去雜質(zhì)洗凈,入鍋加清水煮沸,燜酥至赤豆中約500克水。面粉用棕篩篩過,去掉粗粒。
3、鍋內(nèi)加熟豬油、赤豆攪拌,再加面粉、糖用鐵鏟炒拌到軟硬適中至半熟。
4、面團倒在案板卜,涼后揉透,揉至粉坯滑糯時,搓成圓長條,按成1.6厘米厚、2.3厘米寬的扁條子,再用刀切成6.6厘米寬的塊,這就成為坯子,再把糕坯用兩手的大拇指和食指在近兩頭處使勁穿兩個洞,再將大拇指移于上面向下一按,兩頭翹如元寶狀。
5、用蒸糕的淺籠鋪上鮮荷葉,將糕排列在上面,蒸至糕面起蜂窩時即可出籠,涂上麻油即成。