鮮蝦煸大頭菜的家常做法（大蝦大頭菜）
2023-11-23
更新時間：2023-11-23 13:49:10作者：未知
1、紅棗花生燉花膠。
用料：
魚膠50克、花生仁100克、紅棗10個、生姜適量、老酒100ml、紅糖適量。
做法：
（1）魚膠50克，放入蒸鍋大火煮開后再蒸5分鐘，取出放入冷水中再放入冰箱泡發(fā)，最少需要6個小時，這樣泡發(fā)的魚膠最好。
（2）再清洗下魚膠，取一個燉盅，把魚膠剪斷或切斷放進去。
（3）再放入生姜，花生仁，紅棗。攪拌一下，最好不要讓魚膠放最底下，要不做好的可能還有點腥。
（4）倒入老酒。酒量差的建議少倒點，免得喝醉）。
（5）加適量清水。
（6）用保險膜把燉盅口包起來。
（7）放入燉鍋大火煮開后，文火蒸三個小時。
2、牛奶燉魚膠。
用料：
魚膠一只、牛奶180毫升、紅棗1顆、姜片若干片、冰糖適量、新鮮銀耳一小朵、百合幾片。
做法：
（1）把姜片放進魚膠里面。隔水蒸軟。放進水中泡7-8個小時。
（2）泡發(fā)后。
（3）魚膠剪碎。百合洗干凈。新鮮的銀耳洗好。
（4）魚膠有點多就分了兩盅燉。一盅里放的是180ml的牛奶。
（5）放幾片姜在水里隔水燉1.5小時。加入適量的冰糖就可以吃了。
3、魚膠滾湯。
用料：
魚膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙。
做法：
（1）準備好魚膠，大的魚膠一般要先請人切碎。
（2）魚膠先用清水沖洗干凈，再加入溫開水，加入鹽，浸泡4個小時。
（3）浸泡好的魚膠，剔除血絲之類的雜質，再次沖洗干凈，加入姜，放入煮開水的鍋中。
（4）隔水蒸，中火蒸上15分鐘。
（5）煮開水，加入肉糜。
（6）加入魚膠以及蒸發(fā)的水，滾開即可加鹽調味。
（7）出鍋前加入芹菜粒，也可再加入點胡椒粉調味。