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米歇爾可可歐包樸實無華家常做法

更新時間:2023-10-20 09:37:48作者:佚名

米歇爾可可歐包樸實無華家常做法

1、配料表:高筋面粉315克,黃油15克,糖25克,酵母7克,鹽4克,溫水225克,蔓越莓干、葡萄干或自己喜歡的果仁適量。

2、將除了黃油外的所有食材全部混合,用手揉個15分鐘,揉至面團成擴展階段。

3、加入黃油再次揉它,將黃油全部揉進面團里,揉出筋度強表面光滑的面團。

4、放在墊著油紙的烤盤上,稍微整理成圓形或橢圓形,再均勻的撒上薄薄的一層干面粉。

5、蓋上濕毛巾或者蓋上一個容器,室溫28度發(fā)酵一個小時左右,發(fā)酵至原面團的兩倍大即可。

6、發(fā)酵好的面團再撒少許的干面粉,然后用鋒利的刀隨意的劃幾刀,這樣不僅美觀,烘烤的時候歐包也可以保持完整的形狀。不會因為高溫而急速膨脹而形成不規(guī)則脹裂或形成鼓包。

7、烤箱提前10分鐘預熱,將烤盤放中層,下層放一盤熱水,這樣不容易糊底。上火170度,下火160度烘烤40分鐘即可。

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