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1、玉米面窩窩頭

食材：玉米粉500克、黃豆粉250克、白糖120克、糖桂花60克、熱水460克。

制作方法和步驟：將玉米面、黃豆粉、白糖和糖桂花等一起放入盆中拌勻，加熱水燙透，再用手揉成均勻光滑的面團，將面團搓成長條，然后制成6g大小的面劑子。把窩窩頭捏成球狀，要密實！一大拇指為中心轉(zhuǎn)圈，作出窩窩來，頂部也要捏出尖。做之前手上醮上一些涼水，粉面才不會太過沾手。窩窩頭生坯的厚度一般為1-2厘米，內(nèi)壁表面都要達(dá)到光滑。將做好的生坯放入刷了薄薄一層油的蒸籠或鋪上濕蒸布中，用沸水旺火蒸制約10-15分鐘成熟即可。

2、豆面窩窩頭

輔料酵母(干)適量

制作方法；豆面加酵母，適量水和好。放置半小時，用手整理成窩頭的形狀，團好后放在墊子上，鍋中水燒開后放進(jìn)裝了窩頭的墊子。25分鐘即可。

3、玉米豆面窩窩頭

食材；玉米面500克、黃豆面500、小蘇打5克。

做法步驟：準(zhǔn)備材料，玉米面與黃豆面各一半。玉米面要用有顆粒感的。開水燙面，不用太多水，將面全部燙到即可。這個是關(guān)鍵步驟，燙好的樣子，小蘇打用溫水化開，加入到燙好的面中。揉成一個面團，不用追求光滑。蓋蓋子醒20分鐘。蒸鍋加涼水，鋪好籠屜，姥姥喜歡用白菜葉鋪鍋，用屜布也可以。在老家還有一種大樹葉，專門用來鋪鍋，被稱為“干糧葉子”，已經(jīng)好多年沒見過了。將面團揪成合適大小，團成饅頭裝，底部捏出一個窩窩，放入蒸鍋。千萬不要追求表面光滑，這個就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面會有一層硬皮，口感不好。蓋鍋開火，水開后再蒸20分鐘。關(guān)火，等3分鐘打開鍋蓋，窩窩頭蒸好了。