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1、南瓜蝦仁。南瓜切小塊蒸熟，不要蒸的太碎，蝦仁上漿，下鍋滑熟，鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，烹料酒，下水或湯，加鹽，味精，胡椒粉，白糖，雞精，下入蝦仁，南瓜，翻幾下，勾芡，淋香油。

2、干炸蝦仁。蝦仁洗干凈，控干水分，上漿，然后粘上干淀粉，下油鍋里炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的時間過長，蝦仁就不嫩了，然后粘番茄醬，色拉醬，或椒鹽即可。

3、小炒蝦仁。蝦仁去殼去蝦腸，尖椒切圈狀。然后放油，放蒜頭，爆香，放蝦仁開始翻炒。炒到出紅油，放少許醬油。隨后放入尖椒，繼續(xù)翻炒。最后放適量鹽、蠔油，翻炒均勻即可。