黃鱔怎么做好吃 爆炒黃鱔怎么做好吃
2024-06-28
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更新時(shí)間：2024-06-28 13:24:21作者：未知
1、食材：鮮紅椒 2000克、梅豆瓣 500克、青椒 適量、蒜 500克、花椒 20克、姜 400克、白糖 25克、花生 50克、芝麻 50克、油 500克、白酒、鹽 適量。
2、辣椒洗凈晾干水分，姜洗凈用鹽腌制一小時(shí)左右撈出晾干水分，霉豆瓣是在市場買的，必須要洗凈，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗凈晾干。
3、辣椒一定要晾干水分，才可以做。
4、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機(jī)打碎，辣椒不要剁的太細(xì)。
5、把剁好的辣椒放在菜盆里。
6、準(zhǔn)備調(diào)料，花生，芝麻，花椒。
7、花生要放鍋里炒香，花椒炒香，芝麻炒香。
8、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機(jī)打細(xì)，姜切姜絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起裝碗備用。
9、在放鹽，霉豆瓣，姜絲，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上。
10、拌均勻后，在放白酒適量拌均。
11、鍋里燒油九成熱關(guān)火，把油涼冷。
12、在用一半涼冷的油倒入豆瓣醬里面拌均。
13、壓平在腌制兩小時(shí)左右。
14、在用一個(gè)土壇子洗凈，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣醬裝進(jìn)壇子里。
15、不要裝滿了，在壓平。
16、在把涼冷的油倒入壇子里。
17、油不要倒?jié)M了，合適就好。
18、蓋好蓋，腌制一周左右就可以享用了.