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1、食材：雞胗1斤、香菜2兩、干紅辣椒20個、孜然1勺、精鹽適量、十三香適量、雞精適量、牛肉粉適量。

2、雞胗洗凈切片、香菜切大拇指長的段、干紅辣椒用剪刀剪成段。

3、水燒開把雞胗綽一下。

4、綽好的雞胗過一下涼水、過涼水的雞胗會回縮、這樣雞胗吃起來會更有嚼勁。

5、鍋內(nèi)放少許油、放入雞胗煸炒、開小火、雞胗上面有一層薄膜、如果火太大會蹦油。

6、雞胗炒到變色依次倒入干紅辣椒、孜然、十十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、最后倒入香菜翻炒10秒就可以出鍋了。