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1、咸蛋黃5個，保鮮膜，南瓜約400克，食用油適量，淀粉適量，黃油適量，白糖適量，鹽適量。

2、將咸蛋黃裝碗，用保鮮膜封好，上鍋蒸八分鐘左右，再將南瓜削皮切條。

3、將蒸好的咸蛋黃壓散開，鍋中燒水，下入南瓜焯燙一分鐘。

4、將南瓜條控水撈出，加入淀粉抓拌均勻，鍋中燒油，油溫四成熱，下鍋炸至金黃酥脆，控油撈出。

5、鍋中放入黃油，融化后放入咸蛋黃，小火炒香，再放入白糖和鹽，翻炒均勻。

6、再放入南瓜條，翻炒均勻后即可出鍋開吃啦。