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1、準備魚肉250克、豆腐50克、雞蛋1個、香菇14克、五花肉50克、鹽15克、淀粉25克、香油5克、香菜5克。

2、將魚肉洗凈去皮，用勺子刮成魚泥備用。

3、香菜、香菇、五花肉洗凈，與豆腐一起剁碎，雞蛋打成蛋液備用。

4、 取一只大碗，放入刮好的魚泥，放入淀粉，和入精鹽、香油、雞精、香菜、香菇、五花肉碎，注入蛋液和適量清水，用筷子順一個方向迅速攪動直至魚茸成起泡狀。

5、將起泡的魚茸在砧板上略甩幾下，以增進柔韌度。

6、用勺子盛魚茸用手窩圓后在砧板上壓成餅狀備用，鍋中加油，置旺火上燒至6成熱，下魚餅兩面翻炸，至金黃色，即可撈出裝盤。