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1、用料：東北干豆腐2斤、食用堿2克、老抽兩勺、鹵蛋料包1個(gè)、香葉、花椒、八角。

2、將干豆腐切成一厘米寬的條，備用。

3、鍋里放涼水，放入食用堿化開。再放入干豆腐煮開，水開兩分鐘后就關(guān)火。關(guān)火后放兩勺鹽，一點(diǎn)雞精。充分?jǐn)嚢?，讓干豆腐徹底散開。蓋上繼續(xù)燜二十分鐘。讓干豆腐和調(diào)料充分結(jié)合。二十分鐘后撈出，擠干水分后，保持在飯盒里不動(dòng)。等其冷卻。時(shí)間比較長(zhǎng)。冷卻后，切成一厘米寬的薄塊。

4、起鍋，放油，把兩面煎成金黃。如果一次煎的不到火候，可以重復(fù)一遍。鍋里放水，放入料包，蔥，蒜，香葉，樹椒，花椒，八角，老抽，鹽。調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味，自己決定。如果調(diào)料已經(jīng)夠多，就不用放料包了。煮十五分鐘。關(guān)火。不出鍋。泡著入味。涼了之后，可以帶湯放在冰箱里。繼續(xù)泡著。隨時(shí)吃，隨時(shí)取。