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1、生蠔本身的腥味非常重，加上蒜蓉一起烤能夠有效去除腥味，而且非常香。有時在做烤生蠔的時候會發(fā)現(xiàn)，蒜蓉有一股苦味，這或許是在炒的過程中沒有控制好火候?qū)е碌?，火候過了蒜蓉就會發(fā)苦，也可能是因?yàn)樵诔粗皼]有沖洗干凈蒜蓉的汁水。

2、制作蒜蓉醬是烤生蠔關(guān)鍵的一步，先將蒜頭剝好清洗干凈，然后剁碎；鍋燒熱后加油，放入三分之二的蒜蓉，中小火慢炒至金黃；加入剩下的蒜蓉，半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽，攪拌均勻即可。