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1、主料： 腐竹250克，調(diào)料：醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克；腐竹用熱水泡開(kāi)，再用開(kāi)水焯一下，撈出瀝去水分；

2、腐竹置于盤(pán)中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。

3、腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。買(mǎi)回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過(guò)滾水，瀝干。放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。起油鍋，油加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開(kāi)胃。