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1、原料：魚(yú)頭、鹽、料酒、定粉、生姜、大蒜、剁椒、茶油、老抽。

2、魚(yú)頭，備用。

3、把魚(yú)頭收拾干凈，正方兩面，都弄干凈，去鰓。

4、準(zhǔn)備一小碗，里面加了鹽，料酒，老抽，攪拌加入定粉，備用。

5、把上面調(diào)好的料汁，在魚(yú)頭上，正反兩面都抹上，腌制10分鐘。

6、準(zhǔn)備生姜，大蒜切絲（這里還可放入大蔥等香料）。

7、剁椒，這是自家做的，很香。

8、準(zhǔn)備一盤(pán)子，現(xiàn)在盤(pán)子上鋪上一層生姜大蒜，然后再把魚(yú)頭放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒。

9、大火蒸12分鐘，在出鍋前熱油淋上魚(yú)頭上。

10、出鍋，開(kāi)吃了。

11、很辣，不過(guò)很入味。