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1、草魚500克、蒜苗5根、花生油50克、精鹽5克、生抽20克、料酒30克、干辣椒面3克、麻辣火鍋底料30克、姜1塊。

2、處理好魚。小貼士：草魚去魚鱗、腮和內(nèi)臟，切魚塊，清洗干凈后撒入鹽、料酒拌勻，腌制片刻，控干水分。

3、魚塊熱油下鍋，煎至表面金黃；蒜苗洗凈干凈切段備用；另起油鍋，放入蒜苗梗、麻辣火鍋底料炒香；倒入清水，放入魚塊燒入味；淋入料酒、生抽，放入干辣椒面晃勻；放入蒜苗葉子輕輕翻拌幾下，即可出鍋。