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1、將豬肚洗干凈不干凈的地方用小刀切除，然后翻過來，澆以熱開水，，剝?nèi)S色的肉皮。

2、把豬肚以粗鹽反覆揉洗干凈，充份去除腥味和沾液，這一段處理工作要做的完善。

3、把適量的水(約十杯)放入鍋子內(nèi).煮沸后添加豬胃，以文火煮二個小時.煮軟時取出.同時用熱水澆豬肚，如此便可做成清脆的材料。

4、選擇山椒、八角及其他的適當(dāng)?shù)南懔?，裝入袋內(nèi)。煮滾后添加豬肚，再以文火煮二小時，煮軟為止。

5、取去香料袋，將豬肚切成薄片，放入原來的鍋子內(nèi)，將浸軟的寒天放入鍋子內(nèi)煮.

6、添加鹽一大匙，溶解后移入容器，冷后放入冰箱冷卻。ps：普通是用香菜末(切碎的香菜)做飾菜。

7、在冰箱中里面凝固時，切成適當(dāng)?shù)膲K，拌以飾菜上桌。