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1、牛柳剁細(xì)，加入精鹽、胡椒粉、花雕酒、濕淀粉及少許色拉油抓勻上漿；青紅椒切細(xì)絲；香菜切節(jié)。

2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，下入上好漿的牛柳滑油后，撈出。

3、鍋留底油，下入姜末、蒜茸和青紅椒炒香，倒入牛柳、土豆松，烹入花雕酒，調(diào)入精鹽和味精，翻炒均勻后，撒入香菜節(jié)，起鍋裝盤即成。