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1、雞絲拌面：雞脯肉洗干凈，用開水煮軟，晾涼撕成絲；黃瓜洗干凈擦絲，蒜瓣剁成蒜蓉待用；面條入沸水中焯熟即可，不要煮得太軟；焯好的面條撈出過一遍涼水，然后用少量香油拌勻至互不黏連；把涼面放入碗中，將雞絲和黃瓜絲擺在上面；用少量冷開水把蒜蓉和辣椒油拌勻，澆到雞絲涼面上，再撒上少許蔥花，攪拌拌勻即可食用。

2、西紅柿雞蛋拌面：西紅柿洗凈，放入開水中燙一下，然后用到輕輕劃破，去皮切??；雞蛋打散，加少量香油、鹽攪拌均勻；熱油鍋，關(guān)小火，倒入雞蛋稍炒一下，然后倒入西紅柿丁一起翻炒；加入小半碗水，適量鹽轉(zhuǎn)中小火燜煮一下；湯汁變粘稠時(shí)，加入少量雞精調(diào)味；面條入沸水中焯熟，撈出裝碗；將西紅柿雞蛋澆在面條上，再撒上蔥花攪拌即可食用。

3、蔥油拌面：小蔥切段，洋蔥切絲；蠔油、醬油、白糖、香油、鹽加適量水，兌成汁水，倒入鍋內(nèi)煮沸待用；面條入沸水中焯熟，撈出，放涼白開中撈洗一遍，裝碗；熱油鍋，放入洋蔥炒香后，撒入蔥段小火煸炒出香味；兌好的汁水均勻淋在面條上，再淋上洋蔥熱油，攪拌開吃。

4、酸辣涼拌面：黃瓜切成絲備用；意大利面煮熟撈出，裝碗；將黃瓜絲放入面碗，加入老陳醋、辣子油和少許鹽攪拌均勻，開吃。

5、瘦肉香菇干拌面：干香菇用水泡發(fā)，瘦肉洗干凈切??；泡發(fā)的香菇洗干凈擠干水切丁，黃瓜擦絲，蔥切碎；熱油鍋，放香菇丁爆香，倒入瘦肉丁翻炒片刻，倒入少許蠔油、醬油、適量鹽、少許白糖和水，中小火燜煮至肉丁上色，湯汁粘稠；面條入沸水中焯熟，撈出，放涼白開中撈洗一遍，裝碗；把黃瓜絲鋪在面條上，再把瘦肉香菇丁以及湯汁均勻淋上，攪拌開吃。

6、炸醬面：蝦米泡軟，干香菇泡軟，去蒂切丁；豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，瘦肉剁成肉糜；鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，爆香大蒜末，放入肉糜、香菇丁、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，然后加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬；把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即可。

7、武漢熱干面：辣蘿卜切碎，蔥切碎，準(zhǔn)備好芝麻醬；面條煮至7-8分熟，撈出瀝干，面條加入香油攪拌；醬油加少量鹽調(diào)勻，淋在面條上，再淋上芝麻醬，放上辣蘿卜和香蔥即可。

8、韓國(guó)炸醬面：、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；熱油鍋，倒入適量的春醬，中小火煸炒5分鐘左右，加入一勺白糖拌勻，關(guān)火盛出；另熱油鍋，倒入五花肉煸炒出油，放入姜末，洋蔥丁翻炒至洋蔥變軟；加入胡蘿卜丁、土豆丁、適量生抽翻炒至斷生；鍋內(nèi)繼續(xù)加入炒香的春醬，中小火不斷翻炒慢慢翻炒10分鐘，出鍋；面條煮好，撈出瀝干，加入醬料，攪拌均勻開吃。