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1、食材：皮皮蝦適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、小辣椒適量、油適量、料酒少許、胡椒粉少許、鹽少許。

2、先放電鹽水里面解凍，然后用清水不停的洗干凈。有潔癖的可以買一個一個的用牙刷輕輕刷干凈。

3、用廚房專用的紙吸干凈，或者放在通風地方晾干?？傊褪且蛇@些皮皮蝦！

4、準備適量的生姜，且成末狀態(tài)備份。

5、準備適量的蒜瓣，用刀面拍碎。

6、繼續(xù)把小米椒切碎，刀的技術(shù)不好的千萬不要逞強。

7、蔥也切成小段。

8、將油導入冷鍋里面，打開天然氣灶加熱。油溫大概七八成熟把晾的皮皮蝦放入油鍋里面炸熟。

9、炸熟皮皮蝦后，把他撈出來涼著。開大火把鍋里面的油燒熱。然后在把皮皮蝦再次放入油鍋里面炸，看到其殼酥脆的時候撈出來。

10、鍋里面留少許油，把剛才切好的蔥姜蒜辣椒爆炒，爆炒一會兒后把皮皮蝦加入繼續(xù)翻炒一會兒，有了香味以后，加少許的料酒。繼續(xù)翻炒一會兒；最后我們可以加少許胡椒粉，然后裝盤即可。