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1、首先將刀的兩面稍微抹點(diǎn)油或者用開(kāi)水燙一下，這樣起到潤(rùn)滑的作用，在切皮蛋的時(shí)候就不會(huì)沾到糖心了。

2、可以準(zhǔn)備一根很細(xì)而且結(jié)實(shí)的小繩子，將繩子清洗干凈，將剝好皮的皮蛋放在案板上，用線輕輕一劃就可以將皮蛋切開(kāi)，這樣切出來(lái)的皮蛋，形狀好看完整。用細(xì)線切皮蛋也是比較推薦的方法。