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1、食材：魚骨500克，食鹽4克，醬油5克，蔥5克，姜10克，蒜5克，花椒10粒，干辣椒3個(gè)，料酒10克，植物油15克，水適量，小蔥10克。

2、魚骨用鹽、姜絲和料酒腌制一晚上。

3、熱油下腌好的魚骨炒香。

4、加入蔥絲、蒜片、干辣椒和花椒。

5、加入料酒同炒至魚肉變色。

6、加入沒過魚骨的水。

7、加入少許紅燒醬油上色。

8、加入姜茸水(姜剁成茸，加涼白開制成的)煮開，中火燉上四十分鐘。

9、加入蔥花和鹽調(diào)味。

10、將燉好的魚湯連魚肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盤子中即可食用。