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青菜粥是一道生活中常見的粥食，主要材料是用新鮮的青菜，大米、適量清水，經(jīng)過一段時(shí)間熬煮而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道美味，就是不知道青菜粥用什么青菜好？青菜粥什么時(shí)候放青菜？

青菜粥用什么青菜好

根據(jù)個(gè)人喜好即可，建議盡量選擇葉片較多的青菜。

青菜粥用什么青菜都可以，大部分綠葉菜都可以，一般來說，與葉子較多的青菜一同烹飪，口感會(huì)相對(duì)軟綿些，而菜心的話，吃起來會(huì)有豐富的口感，也是不錯(cuò)的選擇。而常用大葉子青菜有：菠菜、油菜、小白菜等，按照個(gè)人喜好選擇就好。

菠菜粥

主料：大米300克，菠菜30克，清水300克，精鹽少許。

做法：

1、將菠菜的菜葉)洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。

2、之后清洗干凈大米，用水泡1-3小時(shí)，倒入鍋內(nèi)；

3、煮30一40分鐘左右，在?；鹬凹尤刖}及切碎的育菜，再煮10分鐘即成。

油菜粥

食材：香米、油菜兩顆、鹽。

做法：

1、清洗干凈油菜=，放入沸水焯燙后瀝干水分，切成碎末備用。

2、香米淘洗干凈，時(shí)間充足可用清水浸泡30分鐘。

3、加入足量清水，蓋蓋大火燒開。

4、轉(zhuǎn)小火慢熬。

5、煮40分鐘左右至香米開花后，放入事先焯水切碎的菜末。

6、關(guān)火后調(diào)入少許鹽提味即可。

豆腐青菜粥（雪里蕻）

食材：內(nèi)脂豆腐450克，大米250克、雪里蕻400克，肉末100克，大冬菇3只，雞蛋1只。

調(diào)料：鹽1.5茶匙，食油1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，玉米淀粉1湯匙，麻油1茶匙。

做法

1、提前泡發(fā)冬菇，淘洗干凈大米，浸泡雪里蕻泡，洗凈后切成約1公分長(zhǎng)的段；

2、燒一鍋開水，加食油約1湯匙，把菜下鍋，用笊籬稍蕩幾下，就要撈出鍋濾水備用了；

3、再另開鍋下1/4鍋冷水，把肉末打散，開中大火，燒至起泡，撈起肉末沖洗浮沫；

4、把泡冬菇的水倒入鍋，碗底的有沉渣的水倒去，再加入相應(yīng)的水約1/3鍋深；

5、用豆腐盒里劃格；

6、煮熟大米，把豆腐倒入鍋里，煮至水開，轉(zhuǎn)中火煮約5分鐘；

7、倒入肉末和菜，點(diǎn)入精鹽約1.5茶匙，胡椒粉1/3茶匙，翻拌幾下，注入用玉米淀粉1湯匙和4湯匙水勾兌成的水淀粉，輕輕攪拌；

8、收火，注入打均的雞蛋液，淋入麻油1茶匙，輕輕攪拌幾下可供食用。

雞肉青菜粥（小白菜）

食材：雞腿，木耳，小白菜，大米，輔料：鹽，料酒，胡椒粉，油

做法：

1、清洗干凈雞腿， 去骨， 切成小丁。

2、鍋中燒開水， 下雞腿肉丁焯出血沫， 倒掉臟水， 將雞腿肉丁清洗干凈。

3、木耳泡發(fā)洗凈后， 切碎;青菜葉用手撕碎;大米淘洗干凈。

4、將雞腿肉丁， 木耳和大米一起放入高壓鍋中， 倒入適量水， 加入兩滴炒菜油， 調(diào)入鹽， 少許料酒， 蓋上鍋蓋， 大火燒至高壓上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘。

5、關(guān)火等高壓鍋排氣后， 打開鍋蓋， 開火， 放入青菜葉， 胡椒粉， 攪拌均勻， 加熱30秒鐘即可， 出鍋可點(diǎn)少許香油。一碗熱乎乎下肚，保證舒服。

青菜粥什么時(shí)候放青菜

建議大米煮熟之后再放青菜（30分鐘之后）。

青菜一般容易煮熟，也不適宜燉煮時(shí)間過久，最好是等待大米煮熟之外，在倒入青菜一同燉煮，但若是質(zhì)地較厚的菜心，需要足夠的時(shí)間才可以煮熟，建議在大米半熟的時(shí)候放，同時(shí)加入玉米粒等，會(huì)更加美味哦！

小貼士：

1、注意青菜不要在鍋中煮制時(shí)間過久，最多20分鐘，以免顏色變深影響美觀和口感。

2、青菜提前焯燙時(shí)可加一滴油，保持青菜翠綠。焯過再加入粥里，沒有生澀感。