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1、海綿蛋糕材料：雞蛋2顆，砂糖（蛋黃部分）30克，砂糖（蛋清部分）40克，低筋面粉（原味蛋糕部分）35克，低筋面粉（巧克力味蛋糕部分）10克，可可粉5克，黃油15克。

2、做法：稱量材料。雞蛋和黃油提前從冰箱里取出，在室溫放置半小時(shí)以上。黃油在室溫中會(huì)變得軟化，直到用手可以輕輕按壓下去時(shí)即可使用。砂糖要分別與蛋黃和蛋清混合，所以在稱量時(shí)需要按上述材料中的克數(shù)單獨(dú)放置在碗里。蛋糕分為原味和巧克力味兩種，因此，稱量低筋面粉時(shí)，也需要分別放在兩個(gè)碗里，其中做巧克力味部分的低筋面粉可以與巧克力粉混合放置。

3、分離蛋黃。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，放在不同的容器中。蛋清的碗放在一邊備用。在蛋黃中加砂糖。砂糖盡量撒在蛋黃的表面，這樣更容易攪拌。用手動(dòng)打蛋器將砂糖與蛋黃混合均勻。蛋黃要攪拌到顏色變淡。攪拌8分鐘左右時(shí)，蛋黃已經(jīng)明顯變白，并變得蓬松。攪拌時(shí)不用像步驟3時(shí)的那么費(fèi)力了，說明可以停止攪拌了。

4、黃油用微波爐加熱30秒。用步驟3和4中的手動(dòng)打蛋器攪拌黃油，使其降溫。用手摸盛黃油的碗時(shí)覺得不太燙手了，那么將其倒入蛋黃糊中。攪拌蛋黃糊。還用剛才的手動(dòng)打蛋器攪拌蛋黃糊和黃油，大約2分鐘以后，蛋黃糊變得順滑了即可。放置在一邊，備用。