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1、石斑魚塊600g、菜心100g、去籽紅辣椒絲1個(gè)、蔥絲少許、油1湯匙、醬油1湯匙、鹽、麻油、胡椒粉各少許、太白粉2湯匙、XO醬2湯匙。

2、方法：石斑魚切塊，然后加入所有醃料抓勻，醃10分鐘。菜心洗凈，用沸水加1湯匙油燙軟，撈起并瀝干水分，然后圍在盤邊。

3、把醃好的魚塊放在盤中空處，（魚塊盡量平鋪，以免生熟不均）然后淋上XO醬和放上辣椒絲。放進(jìn)蒸鍋里，以大火蒸約8分鐘取出，放上蔥絲即可。