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1、食材：牛油果1個、雞蛋2個、純牛奶100g、淡奶油200g、糖粉50g。

2、牛油果一個對半切開，取果肉用勺子碾成泥。

3、雞蛋取蛋黃加入30g糖粉。

4、攪拌均勻至蛋黃糊微微發(fā)白。

5、加入100g牛奶攪拌均勻倒入奶鍋中。

6、開小火，繼續(xù)不停攪拌至蛋黃糊微沸變濃稠，離火，加入牛油果泥攪拌均勻。

7、全部過篩完畢，包上保鮮膜入冰箱冷藏。

8、取淡奶油200g加入20g糖粉打發(fā)，打發(fā)的程度是出現(xiàn)紋路并能微微流動的狀態(tài)。

9、從冰箱中取出牛油果蛋黃糊加入打好的淡奶油中，攪拌均勻。

10、取一個能進冰箱冷凍的容器將冰淇淋糊倒進去，蓋好蓋進冰箱冷凍。勤快點的可以每隔一個小時將冰淇淋拿出來攪拌一遍，這樣口感更好，冰渣少。

11、這樣牛油果冰淇淋完成了。